طرز تهیه انواع مربا و ترشی (50)

طرز تهیه چاتنی سيب و زنجفيل: همه مواد را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق بگذارید. چاتنی را پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد.سپس چاتنی را بجوشانید تا غلیظ شود. سپس چاتنی داغ را، در شیشه بریزید و درش را محكم ببندید. پس از دو هفته، چاتنی قابل مصرف خواهد بود.
طرز تهیه: کیوی ها را بعد از شستن پوست میگیریم و هر یک را به قطر یک سانتی متر برش می زنیم. شکر و آب را در قابلمه نسبتاً بزرگی ریخته و می گذاریم بجوشد تا شربت غلیظ شود.
طرز تهیه: لوبیا های تازه و آبدار رو انتخاب کنید و بشورید و بزارید آبشون بره. آب و سرکه و نمک و تخم گشنیز و فلفل سیاه و قرمز رو بریزید توی قابلمه و بزارید روی حرارت تا بجوشه یکی دوجوش که زد زیر حرارت رو خاموش کنید.
طرز تهیه: ابتدا انجیرها را بشویید و چوب سر آن را كاملا كوتاه كنید.شكر و آب را مخلوط كرده و درون ظرف مناسبی به جوش آورید و بعد انجیرهای شسته شده و هل شسته شده را به آن اضافه كنید.
طرز تهیه: آلبالو ها رو بعد شستن و تمیز کردن در آبکش ریخته و نمک روش میپاشیم و اجازه میدیم چند ساعت بمونه. بعد از آن، آلبالو ها رو در ظرف مناسب ( ظرفی با دهانه گشاد ) ریخته و آن را از سرکه پر میکنیم.
طرز تهیه: سه لیتر آب رو با سه قاشق نمک مخلوط می کنیم و می جوشونیم .آب جوشیده رو می گذاریم سرد بشه فلفل ها رو هم می شوریم و سه روز توی این آب نمک می زاریم بمونه.
طرز تهیه: گلبرگ ها را داخل ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود ، پس از خنک شدن با دست گل ها را کمی خرد کنید.
طرز تهیه: پیاز و هویج خرد شده را یک دقیقه در یک روغن دان پر از آبجوش فرو کنید و در بیاورید. سبزیجات را در یک صافی بریزید تا آب آن برود سپس دوباره در قابلمه خالی بریزید.
طرز تهیه: کلم‌ قرمز را در اندازه‌های دلخواه خرد کرده و در آبکش می‌ریزیم. نمک را روی کلم‌ها پاشیده و آن ها را کمی هم می‌زنیم تا نمک‌ها حل شوند و مواد را به مدت یک ساعت به همین صورت می‌گذاریم بماند، سپس کلم‌ها را آبکشی کرده، کمی که آب آن رفت در ظرف موردنظر ریخته و روی آن را با سرکه پر می‌کنیم.
طرز تهیه : پوست لیمو ترش را برای چند دقیقه جوشانده آبش را دور بریزید، مجدداً این کار را تکرار کنید و این بار هم آب تازه روی آن بریزید، سپس پوست لیمو ترش را مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید، آب را دور ریخته، رویش نمک بپاشید و قطعات پوست لیمو ترش را روی پارچه تمیزی مدت 2 روز بگذارید تا خشک شود.