مواد لازم ترشی سبزی مخلوط
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بادمجان کوچک | یک عدد |
| لوبیای سبز | ۱۵۰ گرم |
| نمک | چند قاشق سوپخوری |
| سرکه | ربع فنجان |
| خیار ریز | ربع کیلو |
| سیبزمینی تازه | ۱۵۰ گرم |
| گل کلم | یک عدد |
| کرفس | یک شاخه |
| هویج | ربع کیلو |
| نعناع، ترخو، جعفری، گشنیر، ریحان | از هر کدام یک قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی سبزی مخلوط
- بادمجان را در فر ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزید تا بتوان آن را آسان پوست کند.
- پس از اینکه پوستش را کندید، آن را روی صافی بگذارید و رویش، وزنه سنگینی قرار دهید و مدت ۱۲ ساعت به همین حال رهایش کنید.
- سیبزمینی را پوست کنده آن را در آب نمکدار بجوشانید.
- نرم که شد، آن را از آب خارج کرده پوستش را گرفته و قطعه قطعه اش کنید.
- لوبیا سبز را قطعه قطعه کرده آن را به مدت ۵ دقیقه در آب نمکدار بجوشانید، گلها را از گل کلم جدا کرده و آن را مدت ۵ دقیقه در آب نمکدار بجوشانید.
- بادمجانها را در ظرف گذاشته رویش نمک بپاشید و سرکه رویش بریزید و پهنش کنید.
- سپس هویج و خیار را پوست کنده، تخمهای فلفل سبز را درآورد.
- سبزیجات فوقالذکر را ریز خرد کنید، موسیر و کرفس را نیز خرد کنید.
- تمام سبزیجات فوق را با هم مخلوط کرده و ادویهجات را به آن افزوده و آن را با سرکه داخل شیشه بریزید و درش را محکم ببندید.
