مواد لازم ترشی انبه
| مواد لازم | مقدار مواد |
| انبه کال | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق سوپخوری |
| سرکه | نصف پیمانه |
| تخم شنبلیله | نصف قاشق سوپخوری |
| روغن کنجد | نیم لیتر |
| زنجبیل تازه رنده شده | نصف قاشق سوپخوری |
| پودر فلفل قرمز | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر خردل | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سبز ریز | ۵ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| رازیانه | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترشی انبه
- در ابتدا انبه را شسته همراه با هسته ساطوری میکنیم.
- در این مرحله نمک و سرکه را به انبه خرد شده افزوده و در جای گرم به مدت ۴-۵ ساعت نگه داری میکنیم.
- پس از سپری شدن این زمان، انبه ها را در آبکش ریخته تا سرکه و نمک آن کاملا از آن جدا شوند.
- روغن کنجد را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و تخم شنبلیله، رازیانه، زنجبیل، فلفل قرمز، فلفل سبز، پودر خردل و سیر را به آن اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم و انبه را در ظرف مورد نظر ریخته و مواد تفت داده شده را همراه با روغن داغ روی آن میریزیم و در جای خشک و خنک نگهداری میکنیم.
- حدود ۲۵ روز بعد ترشی ما آماده است.
