مواد لازم ترشی هویج
| مواد لازم | مقدار مواد |
| هویج | ۱ کیلو |
| پیاز سفید متوسط | ۱ عدد |
| آب | ۲ فنجان |
| سرکه سیب | ۲ فنجان |
| شکر | ۲ فنجان |
| دانه خردل | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم کرفس | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| زنجبیل تازه ریزخردشده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی هویج
- هویج ها راپوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
- پیاز را پوست بکنید و بصورت برش های نازک خرد کنید.
- یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوش بیاید.
- سپس هویج های خرد شده را داخل آن بریزید و حدود ۵ دقیقه هویج را بپزید تا کمی نرم شوند.
- لازم نیست هویج ها کاملا پخته شوند، همینکه کمی نرم شوند کافیست.
- هویج ها را آبکشی کنید و در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید.
- پیازهای خردشده را اضافه کنید و ظرف را کنار بگذارید.
- باقیمانده مواد را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- زمانیکه به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بجوشد.
- هرازچندگاهی آن را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود.
- سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و مایع را بصورت داغ روی هویج و پیاز بریزید.
- چند دقیقه صبر کنید تا مایع کمی خنک شود و به دمای محیط برسد.
- سپس هویج ها و مایع را در ۴ الی ۵ شیشه بریزید.
- در شیشه ها را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید.
- ترشی هویج بعد از ۲-۳ روز جا می افتد. این ترشی بدلیل استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم خاص و فوق العاده ای دارد.
نکات تهیه ترشی هویج
- در مقایسه با سایر ترشی ها، در این ترشی از میزان سرکه کمتری استفاده شده است. به همین دلیل این ترشی را باید در یخچال نگهداری کنید.
- بهتر است این ترشی را حداکثر ظرف یکی دوماه پس از تهیه مصرف کنید.
