×

هشدار

JUser: :_بارگذاری :نمی توان کاربر را با این شناسه بارگذاری کرد: 45
آش گوشواره یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی می باشد که به دلیل حضور گلوله‌‌های خمیری شکل به این نام شهرت یافته است.غذایی مقوی و بسیار پرطرفدار که با وجود مدت زمان طولانی طبخ، طرفداران بسیاری را از آن خود کرده است. این خوراک بومی و سنتی در شهرستان تبریز بیش از سایر نقاط این استان، تهیه و مصرف می‌شود. پیشنهاد می‌‌کنیم هنگام سفر به این دیار زیبا، این غذای اصیل و سنتی را تهیه و طعم لذیذ و به یادماندنی آن را تجربه کنید. مواد لازم برای خمیر آش گوشواره آذربایجان (برای 4 نفر)تخم مرغ 1 عددنمک نصف…
طرز تهیه:   برای تهیه آش دندونی، حبوبات را از روز قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آنها را عوض کنید.   نخود و لوبیاها را داخل قابلمه بریزید و بپزید.   گوشت را با پیاز و مقداری پودر دارچین داخل قابلمه دیگری بریزید و بپزید تا نرم شود.   در قابلمه دیگری عدس، جو، گندم و برنج را بریزید و بپزید.
طرز تهیه:   برای تهیه آش ترخینه و ماش، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.   ماش را از 2 ساعت قبل خیس دهید.   سپس پیاز داغ، ماش، ترخینه و سبزی های خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید.   و به آن 6 لیوان آب اضافه کنید.
طرز تهیه:   برای تهیه آش رشته ترش، ابتدا لوبيا و نخود را از قبل در كاسه ای حاوی آب بريزيد و بگذاريد خيس بخورند.   برای پخت عدس هم خيس كردن دو ساعت پيش از پخت كافی است.   بنابراين عدس را همان روز خيس كنيد.   پيازها را هم پوست كنده و به صورت خلالی خرد كنيد.
طرز تهیه:   برای تهیه آش بادمجان، نخود، لوبیا، عدس، بلغور و سبزی آش را می‌پزیم.   بادمجان را نگینی خرد کرده و سرخش می‌کنیم.   و به موادپخته شده اضافه کرده و درآخر هم ماست چکیده شده را به آن اضافه می‌کنیم و با پیاز و سیر تزیین می‌کنیم. مواد لازم: مواد لازم مقدار مواد  نخود  نصف پیمانه  لوبیا  نصف پیمانه   عدس  یک پیمانه  بلغور  یک پیمانه   بادمجان   2عدد  سبزی   به مقدارلازم  ماست چکیده   2پیمانه  ادویه زردچوبه و نمک و فلفل  به مقدارلازم دستور ارسالی از کاربر گرامی خانم طاهرآبادی از کنگاور  
طرز تهیه:   برای تهیه آش انارآذری، ابتدا  پیازها را با ۳ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.   در قابلمه ای دیگر، گوشت و لپه را در باقیمانده روغن تفت دهید و نصف پیاز را به آن اضافه کنید.   در مرحله بعدی سبزی ها را اضافه کنید.   و به این مخلوط ۴ لیوان آب انار و ۴ لیوان آب معمولی بیفزایید.
طرز تهیه:   برای تهیه آش ماش، ماش را در آبجوش ریخته و با کفگیر پوست آن را که روی آب جمع می‌شود، بگیرید و بدور بریزید.   بعد لوبیا قرمز را که قبلاً پخته شده به همراه خرده برنج  در آن ریخته.   شش عدد پیاز را که قبلاً خرد و سرخ کرده‌اید همراه با شلغم در آن بریزید.   پس از اینکه آش پخت قدری زردچوبه، فلفل و نمک را هم در آن ریخته.   پس از اینکه یک جوش خورد از روی آتش بردارید.
طرز تهیه:   برای تهیه آش انار شیرازی، ابتدا لپه را بشویید و آن را به همراه ۸ پپمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.   و پس از آن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد.   چغندرها را پس از شستن و پوست گرفتن به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل ظرفی آبپز کنید.   در ظرفی پیازها را کمی درشت تر از حد معمول خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید.   و نیمی از آن را بردارید و به بقیه آن رب انار، زردچوبه و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.  …
طرز تهیه:   برای تهیه آش کدو حلوایی، عدس و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کرده بپزید.   سپس برنج را در آن ریخته کدو را پوست گرفته و قطعه قطعه‌ کرده، داخل آش بریزید.   سپس از حرارت کاسته بگذارید کدوها بپزد.   وقتی که کدو نسبتاً پخته شد، شکر، آب‌لیمو و نمک را به آن اضافه کرده.   آش را در ظرف بکشید و رویش نعناع داغ بریزد.
طرز تهیه:   برای تهیه آش گوجه فرنگی، پیاز را سرخ کرده.   همراه لوبیا چشم بلبلی و مقداری آب روی آتش ملایم می‌گذاریم.   کمی که پخته شد برنج، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم.   وقتی پخته شدند گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده بصورت کوفته ریزه درآورده و داخل آش می‌ریزیم.   سبزی را خرد کرده و به آش اضافه می‌کنیم.   آتش باید کاملاً ملایم باشد تا آش جا بیفتد.   بعد آب گوجه فرنگی‌ها را گرفته به آش اضافه می‌کنیم.   نیم ساعت بعد آش حاضر خواهد بود.…
  طرز تهیه:   برای تهیه آش ماست، سبزی آش را پاک کرده و خرد نمایید.   بلغور و لپه را با دو فنجان آب روی آتش بگذارید تا نیم‌پز شود.   سبزی آش و برنج را به بلغور و لپه افزوده.   و یک مقدار آب داغ روی آن بریزید تا برنج لعاب پس بدهد بعد که برنج لعاب داد.   یک پیاز درشت را خرد کرده سرخش کنید.   و با دو قاشق سوپخوری نعناع داغ مخلوط کرده در آش بریزید.   سپس از گوشت کوفته ریزه درست کرده و آن را هم به آش اضافه کنید.  …
طرز تهیه:   برای تهیه آش اماج، آرد را با کمی نمک مخلوط نموده در الک بریزید.   و سپس آب را برویش پاشیده مالش و ورزش بدهید تا بصورت دانه‌های خشخاش درآید.   سپس آن را از غربال بگذرانید تا دانه‌های درشتش گرفته شود.   اسفناج و عدس را در دیگ ریخته بپزید.   سپس لوبیا و عدس را که قبلاً پخته‌اید در آن ریخته و اماج را روی آن بپاشید و هم بزنید تا به هم نچسبد.   پس از اینکه پخته شد، نمک و پیاز داغ و فلفل و زردچوبه را در آن ریخته بگذارید چند دقیقه…
طرز تهیه:   برای تهیه آش کلم قمری، ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و خرد می‏ کنیم.   سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم.   و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.
 طرز تهیه:   برای تهیه آش میوه، نخود، لوبیا و گندم را با قدری آب بگذارید بپزد.   سپس برنج و سبزی را به آن اضافه کرده.   از گوشت کوفته ریزه درست کرده و داخلش بریزید و آش را گاهی هم بزنید.   سپس میوه‌ها را ریخته و به پختن ادامه دهید.   و آخر سر نعناع داغ رویش بریزید.   می‌توانید در زمستان بجای میوه تازه از میوه خشک مانند برگه، آلبالوی خشک و آلوی زرد استفاده کنید.
  طرز تهیه:   برای تهیه آش غوره، برنج شسته شده را حدود یک ساعت و عدس شسته شده را هم حدود پنج ساعت خیس می کنیم.   سپس پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود.   به پیاز زردچوبه زده بعد آب قلم و برنج را اضافه کرده.   پس از نیم پز شدن برنج، عدس و سبزی آش را می ریزیم تا جا بیفتد.  پیاز دوم را رنده کرده و گوشت را به آن اضافه می کنیم.   نمک و فلفل زده گوشت را قلقلی کرده و در روغن سرخ می…
طرز تهیه: نخود و لوبیا قرمز و لوبیا سفید و عدس را خوب پاک کنید. چغندر را پوست کنده به قطعات ریزی خرد کنید. سپس نخود و لوبیا قرمز و لوبیا سفید و عدس و چغندر را با هم در ظرفی بپزید. لپه را جداگانه پخته و تره و جعفری و اسفناج را پس از پاک کردن و شستن و خرد کردن جداگانه بپزید بعد لپه و سبزیجات پخته شده را به حبوبات پخته شده اضافه کنید. پیاز را سرخ کرده و همراه نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران به غذا اضافه کنید. بعد رشته را آهسته آهسته در…
طرز تهیه: نخود را بجوشانید و پس از اینکه قدری پخته شده پوستش را بکنید، عدس را جداگانه بپزید و اسفناج خرد شده را در آن ریخته و آرد را با کمی آب مخلوط کرده، آن را با قطعات لبو بپزید، سپس عدس، نخود و اسفناج را اضافه کنید موقع کشیدن قدری سرکه شیره با نعناع داغ روی آش بریزید.
طرز تهیه: در قابلمه پیاز عسلی و زردچوبه را ریخته کمی تفت دهید، سپس گندم خیس خورده را با مقداری آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا بپزد. حالا حبوبات پخته و سبزی را اضافه کنید تا هم پخته شود و هم لعاب بیندازد.در آخر بادمجان های تفت داده را اضافه کرده و بعد از چند جوش ریز، آش را خاموش کنید. روی آش را با 2 قاشق پیاز سرخ شده و نعنا داغ تزئین کنید.نکته : در صورت تمایل نعنا داغ را داخل آش هم ریخته وهم بزنید.
طرز تهیه: سبزی آش را تمیز کرده خرد میکنیم، حبوبات را هم جداگانه پخته کنار میگذاریم، برنج را هم از 4 ساعت قبل خیس میکنیم. در قابلمه ای مناسب آب ریخته اجازه میدهیم به جوش بیاید سبزی و برنج را به آن اضافه کرده میگذاریم آرام بپزد، هنگامی که برنج خوب پخت حبوبات پخته را اضافه کرده و گوشت پخته و کوبیده شده را به آش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به صورت کامل مخلوط شود در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه داغ همراه با کمی پیاز داغ به آش اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آش جا بیافتد. میتوان…
طرز تهیه:در ابتدا لپه را میپزیم و کنار میگذاریم سپس آب را به جوش آورده اسفناج های خرد شده را درون آن میریزیم تا بپزد لپه پخته شده را نیز به آن اضافه میکنیم، آرد برنج را در 2 لیوان آب سرد حل میکنیم در آش میریزیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشود فرصت میدهیم آهسته بجوشد و جا بیافتد.
 طرز تهیه: حبوبات را جداگانه خیس کرده و میپزیم. گوشت را به همراه یک عدد پیاز، نمک و زردچوبه میگذاریم بپزد و با گوشت کوب میکوبیم و به حبوبات پخته اضافه میکنیم. در قابلمه مناسب برنج و جوی خیس کرده را میگذاریم بپزد وقتی پخته شد حبوبات و گوشت را به آن اضافه میکنیم و سپس سبزی آش را می افزاییم و فرصت میدهیم تا آش جا بیافتد. کمی نمک، زردچوبه داغ، پیاز داغ، و کشک به آش اضافه میکنیم و خاموش میکنیم و روی آن را با کشک، نعنا داغ، پیاز داغ تزیین میکنیم.
طرز تهیه: پیاز خرد شده را با روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود شش لیوان آب به همراه لپه به آن اضافه میکنیم تا لپه ها نیم پز شوند سپس برنج و گوشت چرخ کرده قلقلی شده را به آن اضافه میکنیم. سبزی های خرد شده را داخل آش میریزیم و هسته های آلو را گرفته به آن اضافه میکنیم. نمک و فلفل را افزوده و میگذاریم تا آش جا بیافتد. در صورتی که آش کمی ترش بود میتوان از کمی شکر استفاده کرد و میتوان این آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کرد.طرز تهیه گوشت قلقلی:پیاز…
  طرز تهیه : در ابتدا برنج تخم مرغ و آرد گندم را  داخل ظرف مورد نظر بریزید و با هم خوب مخلوط کنید و بعد دوغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و تمام مدت هم بزنید تا جوش بیاد و بریده نشود بعد از جوش کامل ،سبزی را اضافه کنید، کمی که پخت سپس گوشت چرخ کرده، نمک ،فلفل و پیاز رنده شده را با هم مخلوط نموده و  قل قلی کرده ،داخل آش می اندازیم سپس نخود پخته شده را اضافه کنید و فرصت پخت کامل به آش بدهید.