طرز تهیه آش اسفناج

آش اسفناج یکی از انواع آش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که بر خلاف دیگر آش های ایرانی در این آش از حبوباتی مثل نخود و لوبیا استفاده نمی شود، البته در این آش مانند آش رشته از رشته آشی و کشک استفاده می شود.

این آش خوشمزه به دلیل وجود اسفناج فراوان منبع غنی از آهن است و مصرف آن به کسانی که مبتلا به کمبود آهن مبتلا هستند توصیه می شود، ضمن اینکه اینکه عدس موجود در آش اسفناج برای بالا بردن انرژی روزانه بدن بسیار مفید است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر آش اسفناج تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش اسفناج تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی آش اسفناج با سایت تک آشپز همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه آش اسفناج (برای ۴ نفر)

اسفناج: ۴۰۰ گرم
برنج: نیم دانه یک دوم پیمانه
عدس: یک دوم پیمانه
لوبیا سفید: یک دوم پیمانه
پیاز: ۳ عدد
سیر: ۱۰ حبه
نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
کشک: ۶ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه: هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه آش اسفناج

برای تهیه آش اسفناج خوشمزه در ابتدای کار لوبیا سفید را بشورید و درون یک کاسه حاوی آب سرد ریخته، سپس اجازه دهید لوبیا سفید به مدت ۶ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد و نفخش گرفته شود.

برای اینکه نفخ لوبیا بهتر گرفته شود، در طی این مدت آب درون کاسه را چندین مرتبه تعویض کنید در ادامه برنج نیم دانه را بشورید، سپس درون یک کاسه حاوی آب ریخته و اجازه دهید برنج به مدت ۲ ساعت خیس بخورد.

پس از خیس خوردن لوبیا و برنج، لوبیا سفید را درون یک قابلمه مناسب بریزید و قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید لوبیا سفید به مدت ۲ ساعت درون آب جوش بماند.

حالا عدس را شسته و درون یک قابلمه حاوی آب بریزید، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید در ادامه اجازه دهید عدس به مدت ۴۵ دقیقه درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شود. پس از پخت لوبیا و عدس، آنها را آبکشی کنید.

در مرحله بعد برنج نیم دانه را آبکش کرده و درون یک قابلمه مناسب پخت آش بریزید در ادامه به اندازه کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا برنج کاملا پخته شود

زمانی که برنج پخت، عدس را به همراه لوبیا سفید به قابلمه بیافزایید، سپس مخلوط کنید. در ادامه اسفناج را بشورید و پس از ریز خرد کردن به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

در این فاصله پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کرده، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم بگذارید. در ادامه مقداری روغن مایع به تابه اضافه کرده، سپس پیاز را بیافزایید و کمی تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

حالا سیر را به یک طرف تابه اضافه کرده، سپس تفت دهید تا سیر و پیاز سرخ و طلایی شوند و بعد نعنا را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر نعنا آزاد شود.

پس از گذشت ۳۰ دقیقه مخلوط پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده، سپس مخلوط کنید و کشک را به آن بیافزایید. پس از افزودن کشک، اجازه دهید آش به مدت ۱ ساعت روی حرارت جوش بخورد تا جا بیفتد.

پس از گذشت این زمان، قابلمه را از روی حرارت بر دارید و آش را درون ظرف مورد نظرمان بریزید. در نهایت آش اسفناج را به همراه کشک، پیاز داغ و نعنا داغ، تزیین کرده، سپس به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان

نکات مهم

این دستور تهیه ی آش اسفناج را به راحتی می توان مطابق با ذائقه خود تنظیم کرد. به عنوان مثال، می توانید هویج یا کرفس خرد شده را برای طعم و مزه بیشتر اضافه کنید. همچنین می توانید از انواع مختلف آبگوشت مانند گوشت گاو و یا قارچ برای تغییر

طعم آش اسفناج استفاده کنید. در نهایت، می توانید برای طعم بیشتر، کمی جوز هندی یا زیره به آش خود اضافه کنید.

خواص اسفناج و آش اسفناج

آش اسفناج یک روش خوشمزه و سالم برای گرم شدن در روزهای سرد سال است. با سطوح بالای ویتامین ها و مواد معدنی که در اسفناج وجود دارد، راه عالی برای محافظت از سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامتی است. این آش ساده را می توانید هم برای ناهار و هم برای شام درست کنید، مطمئناً این آش ساده در رژیم غذایی شما قرار خواهد گرفت.

یکی از این غذاها که هم مقوی و هم سیرکننده است، آش اسفناج است. این آش که از برگ های اسفناج تازه خرد شده و انواع مواد طعم دهنده درست شده است، راهی عالی برای دریافت دوز روزانه ویتامین ها و مواد معدنی در حین لذت بردن از یک وعده غذایی خوشمزه است. دستور غذا ساده است و نتایج خوشمزه و سالمی به همراه دارد.

یکی از این غذاها که هم مقوی و هم سیرکننده است، آش اسفناج است. این آش که از برگ های اسفناج تازه خرد شده و انواع مواد طعم دهنده درست شده است، راهی عالی برای دریافت دوز روزانه ویتامین ها و مواد معدنی در حین لذت بردن از یک وعده غذایی خوشمزه است. دستور غذا ساده است و نتایج خوشمزه و سالمی به همراه دارد.

آش اسفناج به دلیل داشتن مواد مغذی بسیار غنی از سبزیجات می تواند فواید زیادی داشته باشد. اسفناج به عنوان یکی از سالم ترین غذاها در جهان شهرت پیدا کرده است. البته توجه داشته باشید که اسفناج حاوی موادی است که ممکن است در جذب کلسیم اختلال ایجاد کند. اسفناج همچنین می تواند مشکلات کلیوی و یا کیسه صفرا مفید باشد. در ادامه شما را با خواص این آش خوشمزه آشنا می کنیم.

• آش اسفناج کم کالری و دارای چربی کمی است.
• اسفناج حاوی مقادیر زیادی آهن است که یک ماده معدنی ضروری برای تنظیم رشد سلولی و بسیار مفید است.
• اسفناج، کالری یا چربی را مانند محصولات گوشتی غنی از آهن، تامین کند.
• اسفناج می تواند سطح عملکرد مغز شما را بهبود بخشد، به گفته پزشکان از سالم ترین غذاهای جهان آش اسفناج است.
• اسفناج تازه بیش از ۲۰۰ درصد نیاز روزانه شما به ویتامین K را بر اساس سالم ترین غذاهای جهان تامین می کند.
• اسفناج علاوه بر ویتامین K حاوی مقادیر زیادی کلسیم و منیزیم استخوان ساز است.
• اسفناج سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، آهن و پتاسیم است. اسفناج پر از فیبر است که به کنترل سطح قند خون کمک می کنند.
• کنترل دیابت: اسفناج به‌واسطه داشتن فیبر، سرعت جذب قند در روده را کاهش داده و خاصیت ضد دیابتی دارد.