مواد لازم آش رشته
| مواد لازم | مقدار مواد |
| نخود، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، عدس | ۱۰۰ |
| لپه | یک پیمانه |
| چغندر | ۲ عدد متوسط |
| نمک ، زعفران | به مقدار دلخواه |
| تره و جعفری | ۱ کیلو |
| اسفناج | ۱ کیلو |
| رشته | نیم کیلو |
| روغن | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد بزرگ |
| زردچوبه | مقداری |
| فلفل | یک قاشق چایخوری |
| نعناع خشک | ۳ قاشق غذا خوری |
| سیر | چند پر (اختیاری است) |
طرز تهیه آش رشته
- نخود و لوبیا قرمز و لوبیا سفید و عدس را خوب پاک کنید.
- چغندر را پوست کنده به قطعات ریزی خرد کنید.
- سپس نخود و لوبیا قرمز و لوبیا سفید و عدس و چغندر را با هم در ظرفی بپزید.
- لپه را جداگانه پخته و تره و جعفری و اسفناج را پس از پاک کردن و شستن و خرد کردن جداگانه بپزید.
- بعد لپه و سبزیجات پخته شده را به حبوبات پخته شده اضافه کنید.
- پیاز را سرخ کرده و همراه نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران به غذا اضافه کنید.
- بعد رشته را آهسته آهسته در دیگ غذا ریخته و مرتب بهم بزنید تا بهم نچسبند.
- همینکه رشتهها را آهسته آهسته در دیگ غذا ریخته و مرتب بهم بزنید تا بهم نچسبند.
- همینکه رشتهها پخته شد نعناع داغ درست کرده نیمی از آن را در آش ریخته و نیم دیگر را برای تزیین آش بکار گیرید.
- برای تزیین آش از حبوبات پخته شده و سیر و نعناع داغ و کشک میتوانید استفاده کنید.
