مواد لازم آش رشته ترش
مواد لازم | مقدار مواد |
نخود، لوبیا چیتی و عدس (معمولا مقدار عدس باید بیشتر از نخود و لوبیا باشد) | ۷۵۰ گرم |
سبزی آش خرد شده | ۱ کیلوگرم |
پیاز متوسط | ۳ عدد |
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی | به مقدار لازم |
آلبالو خشک، قیسی، برگه زردآلو و آلو | ۲۰۰ گرم |
آب گوشت یا آب قلم | ۱ لیوان |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
رشته مخصوص آش | ۷۵۰ گرم |
پودر نعنا خشک | ۱ قاشق سوپ خوری |
شیره انگور | ۲ /۱ پیمانه |
سرکه انگور | ۲ پیمانه |
طرز تهیه آش رشته ترش
- برای تهیه آش رشته ترش، ابتدا لوبیا و نخود را از قبل در کاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید خیس بخورند.
- برای پخت عدس هم خیس کردن دو ساعت پیش از پخت کافی است.
- بنابراین عدس را همان روز خیس کنید.
- پیازها را هم پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.
- در قابلمه بزرگ مخصوص پخت آش مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
- سپس دوسوم پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شوند.
- پس از آن آب قلم یا گوشت را همراه با دو لیوان آب معمولی و نخود و لوبیا اضافه کنید و بگذارید بپزند.
- مرحله بعدی، اضافه کردن عدس به همراه کمی نمک است.
- حالا در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا حبوبات کاملا پخته شوند.
- در این فاصله کاسه ای حاوی آب آماده کنید و آلبالو خشک، آلو و برگه قیسی و زردآلو را در آن بریزید و بگذارید خیس بخورند.
- سپس سبزی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید تا سبزی نیم پز شود.
- بعد از آن خشکبار خیسانده شده را همراه با فلفل داخل قابلمه آش بریزید و اجازه دهید همراه با سبزی کاملا بپزد.
- بعد از اینکه از پخت سبزی و خشکبار مطمئن شدید، نوبت اضافه کردن رشته است.
- رشته ها را نصف کرده و پس از ریختن در آش بگذارید چند جوش بخورد.
- سپس در ظرف دیگری شیره انگور را با سرکه مخلوط کرده .
- و در مراحل نهایی پخت، این مخلوط را هم به آش بیفزایید و بعد از حدود ده دقیقه زیر حرارت را خاموش کنید.
- و در کاسه مورد نظر بریزید و با نعنای سرخشده و کمی پیاز داغ تزیین کنید.
تعداد بازدید از این پست: ۶,۰۷۶