بوغدا آشی غذایی بسیار خوشمزه مخصوص استان زنجان است. با نزدیک شدن به ماه های سرد سال آش های محلی خوشمزه جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی خواهند یافت.
مواد لازم بوغدا آشی
– اسفناج: ۲ کیلو
– گندم: ۲۵۰ گرم
– روغن : ۲۰۰ گرم
– فلفل: به میزان لازم
– نمک: به میزان لازم
– پیاز درشت: ۴ یا ۵ عدد
– زردچوبه: به میزان لازم
– آرد: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
– حبوبات(نخود ، لوبیا قرمز ، عدس): ۵۰۰ گرم
طرز تهیه بوغدا آشی
- حبوبات و گندم را بخیسانید.
- روغن را روی حرارت قرار داده و پیاز را خرد کرده و تفت دهید.
- زردچوبه را اضافه کرده و سپس پیاز داغ را به حبوبات و گندم اضافه کنید.
- مقداری آب مجدد روی حبوبات بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آش را مرتب هم بزنید.
- پس از پخت کامل حبوبات اسفناج را بصورت درشت خرد کرده و در آش بریزید.
- بعد از اینکه مواد آش کامل پخت مقدار کمی روغن را روی حرارت قرار داده و دو قاشق سوپ خوری آرد را در آن سرخ کنید و به آش اضافه کنید.(این مرحله اختیاریست).
- پس از ده دقیقه آش آماده سرو است.
