مواد لازم شیرازی پلو قالبی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| برنج | چهار فنجان |
| مرغ | یک و نیم کیلو |
| کره | سه ربع فنجان |
| زعفران | یک قاشق چایخوری |
| نمک | یک قاشق چایخوری |
| آب جوجه | نیم فنجان |
| آب لیموترش | سه قاشق سوپخوری |
| زرده تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| کشمش یا زرشک | نیم فنجان |
| فلفل | ربع قاشق چایخوری |
| آب | نیم فنجان |
| بادمجان متوسط | یک عدد |
| ماست | یک فنجان |
طرز تهیه شیرازی پلو قالبی
- برای تهیه شیرازی پلو قالبی، زعفران را در سه قاشق سوپخوری کره آب شده ریخته
- و قطعات مرغ را در آن بغلطانید
- و نمک و فلفل به رویش پاشیده
- آب جوجه، آب لیموترش را به آن افزوده روی حرارت ملایم بمدت یک ساعت بپزید.
- سپس گوشت مرغ را از استخوانش جدا کرده دوباره گوشتش را در قابلمه بیندازید.
- در یک دیگ دیگر آب را بجوش آورده برنج را که قبلاً خیس کرده بودید در آن ریخته
- وقتی که نیم‌پز شد از صافی گذررانده آن را کنار بگذارید
- بادمجان را پوست کنده از درازا نصفش کنید
- و نمک برویش ریخته بمدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی‌اش از بین برود.
- سپس با پارچه تمیزی آبش را خشک کرده
- و با سه قاشق سوپخوری کره دوطرفش را سرخ نمائید
- دو فنجان از برنج نیمه پخته را با زرده تخم‌مرغ، ماست و سه قاشق سوپخوری آب جوجه و زعفران مخلوط کرده
- و ۴ قاشق سوپخوری کره را در یک دیگ ریخته
- مخلوط ته‌چین را در قابلمه بریزید و بقیه برنج را رویش ریخته
- و بادمجان سرخ شده را رویش گذاشته،
- گوشت مرغ پخته را هم روی آن قرار داده رویش زرشک و یا کشمش پلوئی بریزید
- و بقیه ۲ قاشق سوپخوری کره را در نیم فنجان آب جوجه مخلوط کرده روی تمام برنج بریزید
- و در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک ساعت و نیم بپزید
- موقع کشیدن قابلمه را بمدت چند دقیقه در آب سرد بگذارید
- و سپس آن را در ظرفی واژگون کنید تا به صورت یک قالب از دیگ بیرون آید.
