طرز تهیه خورشت قیمه نجفی (عراق)

مواد لازم خورشت قیمه نجفی (عراق)

طرز تهیه خورشت قیمه نجفی (عراق)

1. برای تهیه خورشت قیمه نجفی، نخودها را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.
2. یک عدد پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود
3. سپس گوشت گوسفند خرد شده ، نخودهای خیس خورده و کمی زردچوبه اضافه کنید.
4. چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند
5. سپس ۸ لیوان آب به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. در قابلمه را ببندید و بگذارید تا نخود و گوشت به آرامی بپزند.
7. پس از اینکه گوشت و نخود پختند آب را از مواد جدا کنید
8. سپس مخلوط گوشت و نخود را با گوشتکوب بکوبید تا نرم و یکدست شوند.
9. پیاز باقی مانده را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود
10. سپس رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوشرنگ شود.
11. در این مرحله گوشت کوبیده شده ، آب گوشت ، زعفران دم کرده و پودر دارچین را به مخلوط رب و پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید تا خورشت به جوش بیاید.
    پس از به جوش آمدن حرارت را ملایم کنید و چند دقیقه اجازه دهید طعم مواد به خورد هم برود
12. سپس خورشت قیمه نجفی را در ظرف بکشید
13. کره را روی خورشت بریزید و با برنج سرو کنید.