طرز تهیه باقلوا (به سبک ایران)

مواد لازم برای خمیر باقلوا

مواد لازم برای داخل باقلوا                        

طرز تهیه باقلوا (به سبک ایران)

آب و روغن و گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز داده تا نرم و لطیف شود.
سپس در کیسه فریزری گذاشته و حدود دو ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم.

بعد از  دو ساعت نیمی از خمیر را نازک تر از نان لواش باز کرده و روی تابه پهن میکنیم .مقداری از پودر قند و بادام را با زعفران کوبیده مخلوط میکنیم و روی خمیر پهن و صاف کرده و با دست کمی فشار می دهیم.
پودر قند و بادام باقی مانده را با هل مخلوط کرده و نصف آن را روی لایه ی قبلی ریخته و باز هم فشار میدهیم تا بصورت یکنواخت پهن شود و سپس پسته و بعد از آن بقیه ی پودر قند و بادام را ریخته و کاملا فشار می دهیم(دقت کنید لایه ها کاملا باید فشرده شوند تا رنگ هر لایه مشخص باشد)نصف بقیه ی خمیر را هم نازک تر از لواش باز میکنیم روی مواد باقلوا انداخته و اضافات خمیر را میبریم .

حالا باقلوا را به شکل لوزی برش داده و با قاشق مقداری روغن آب کرده روی تمام سطح باقلوا می ریزیم باقلواها را  به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده ایم قرار میدهیم و در این فاصله شربت باقلوا (شکر . آب .گلاب) را آماده میکنیم.
پس از خارج کردن ظرف از فر فرصت میدهیم تا هم باقلوا و هم شربت کمی خنک شوند سپس با قاشق از شربت روی هر باقلوا میریزیم و در ظرف را میگذاریم تا خشک نشود.