مواد لازم کوکوی اسفناج
| مواد لازم | مقدار مواد |
| اسفناج (خرد شده) | ۲ فنجان |
| نمک | یک قاشق چایخوری |
| پیاز درشت (ریزریز شده) | یک عدد |
| گردوی کوبیده | قدری |
| جعفری (خرد شده) | دو فنجان |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| نام سوخاری (کوبیده) | نیم فنجان |
طرز تهیه کوکوی اسفناج
- برای تهیه کوکوی اسفناج، اسفناج و جعفری را شسته چرخ کنید.
- بعد پوره اسفناج و جعفری را با پیاز و چاشنی مخلوط کنید.
- آبی را که در موقع چرخ کردن از سبزی خارج می‌شود، در فنجان ریخته روی آن قدری آب بریزید تا فنجان پر شود.
- گردوی کوبیده را با آب مزبور مخلوط کنید.
- تخم‌مرغها را با قاشق هم زده و آنها را به مخلوط اضافه کنید.
- ماهی تابه را با کره چرب نموده مخلوط فوق را در آن بریزید.
- و روی آن را با خرده‌های نان و کمی کره بپوشانید.
- مخلوط را روی آتش ملایم بگذارید تا سرخ شود همینکه یک طرفش پخته شد، طرف دیگر را برگردانید.
- چنانچه فر داشته باشید می‌توانید مخلوط فوق را در سینی پهن کرده به مدت نیم ساعت در فر بگذارید.
- و بعد سرپوش آن را بردارید تا قسمت دیگرش هم بپزد.
