طرز تهیه کرم پنیری شکلاتی

مواد لازم کرم پنیری شکلاتی

طرز تهیه کرم پنیری شکلاتی

شکلات رو توی مایکروفر یا روی بخار آب ذوب کنید. شکلات رو توی مایکروفر میذارم و هر چند ثانیه ای هم میزنم و بعد بقیه اش رو در حالی که هنوز جامده اینقدر با شکلات ذوب شده هم میزنم تا همه شکلات کاملا ذوب شه.

پنیر خامه ای رو با همزن خوب بزنید تا یکنواخت شه
پودر قند و پودر کاکائو رو روش الک کرده و مجددا خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه.شکلات سرد شده رو بهش اضافه میکنیم
نکته: شکلات باید مذاب اما سرد باشه. پس حتما اول با شکلات کارتون رو شروع کنید که فرصت کافی برای سرد شدن داشته باشه. توی یخچال هم نذاریدش
مجددا خوب هم میزنیم تا کرممون یکدست شه
تا این مرحله یک کرم شکلاتی کاملا سفت خواهید داشت.
اگر نیاز میبینید بهش پودر قند اضافه کنید تا زمانی که دیگه شوری پنیر اذیتتون نمیکنه
میزان استفاده از پودر قند بستگی به میزان تلخی شکلات و تلخی کاکائو و شوری پنیر خامه ای داره
پس از اگر از شکلات شیری استفاده میکنید یا پودر کاکائوی شیرین یا اینکه کلا از شیرینی زیاد خوشتون نمیاد از ابتدا تمام پودر قند رو استفاده نکنید
من معتقدم که باید مزه شوری پنیر توی کرم احساس شه اما اگر شما این عقیده رو ندارید از پودر قند بیشتری استفاده کنی
تا همین مرحله هم یه کرم کاملا سفت و خوشمزه دارید که میتونید تزئینها رو باهاش انجام بدید اما برای داشتن یه کرم سبک و لطیف باید خامه فرم گرفته رو اضافه کنید

خامه رو به آرامی توی کرم فولد میکنیم که هوای موجود در خامه فرم گرفته با هم زدن از بین نره
اینقدر فولدش میکنیم تا کرم یکنواخت شه
به دلیل وجود پنیر خامه ای یه طعم شور و شیرین کاملا بالانس ایجاد میشه و همین پنیر باعث میشه که یه طعم شکلاتی متفاوت داشته باشه
بافتش مثل گنش سفته منتها طعمش کاملا متفاوته.
کرم اینقدر سفت هست که بتونه به هر شکلی که مایلید در بیاد
مقاوتش در برابر گرما عالیه . به دلیل داشتن پنیر طعمش زیادی شیرین نیست و زیر دل نمیزنه
توی یخچال ماندگاری عالی داره و تا روزها به خوبی به همون کیفیت (در ظرف در بسته) باقی میمونه
این کیک تا یک هفته به خوبی به همون کیفیت قبل عمر میکنه اما بعدش کمی آبش تبخیر شده و سفت میشه و همینطور به خوبی فریز میشه.