آموزش طرز تهیه شیرینی پادرازی از شیرینیهای ساده و مناسب پخت برای عید نوروز.
برای پذیرایی از میهمانان تان در عید امسال شیرینی نوروزی پادرازی درست کنید.
این شیرینی نوروزی مشهدی هست و طرفدارای خاص خودش را دارد و معمولا برای عید استفاده می شود.
مواد لازم شیرینی پادرازی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| کره | ۲۵۰ گرم |
| آرد گندم | ۱۲۵ گرم |
| آرد نخودچی | ۱۵۰ گرم |
| آرد برنج | ۱۲۵ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودرشکر | ۱۵۰ گرم |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق چای خوری |
طرز تهیه شیرینی پادرازی
کره نرم شده و پودر شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید. تقریبا ۵ دقیقه مواد را مخلوط کنید تا شکر داخل کره حل شود.
تخم مرغها را که نیم ساعت داخل دمای اتاق بودن را یکی یکی به مواد اضافه کنید و با همزن خوب یکنواخت کنید. پودر هل را هم به مواد اضافه کنید .
هر ۳ آرد را داخل ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و ۳ بار آنها را الک کنید این کار خیلی در کیفیت شیرینی نوروزی موثر است پس لطفا کمتر از ۳ بار الک نکنید. آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و خوب با دست مواد را ورز بدهید. خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار بدهید و ۱ ساعت اجازه بدید داخل یخچال استراحت کند.
بعد از زمان استراحت، همان نایلون را روی سطح باز کنید و خمیر را روی آن باز کنید. یک نایلون دیگر روی خمیر قرار بدهید و با وردنه خمیر را باز کنید. حالا نایلون رویی را بردارید و خمیر را به شکل دراز تقریبا مثل شیرینی زبان قالب بزنید. حالا دوباره نایلون را روی شیرینی ها بندازید و با کفگیر کمی روی آنها را فشار بدهید تا پهن شوند.
خمیر های آماده شده را روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده فر بچینید و در ظرف جدا گانه ای ۱ عدد تخم مرغ (اضافه) و مقداری زعفران را با هم مخلوط کنید وبهش کمی روغن مایع اضافه کنید و سطح شیرینی ها را با آن برس بزنید.
حالا با چنگال روی شیرینی ها خطوط عمودی ایجاد کنید و مثداری کنجد رویش بپاشید و بذارید شیرینی ها داخل فری که از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده قرار بگیرد تا طلایی بشود. تخم مرغ اضافی ،کنجد، پودر پسته، آب زعفران و روغن مایع برای تزیین است.
