سوشی چیه؟

سوشی یک غذای محبوب ژاپنی است که به طور معمول از برنج و ماهی تهیه می‌شود. این غذا به صورت رول‌های کوچک به همراه مواد دیگری مانند خیار، آووکادو، نوری (جلبک دریایی) و سس سویا تهیه می‌شود.

دو نوع سوشی مشهور وجود دارد:

Nigiri Sushi (سوشی نیگیری): در این نوع سوشی، برنج به صورت قلمی شکل داده می‌شود و روی آن تکه‌هایی از ماهی یا مواد دیگر قرار می‌گیرد. گاهی اوقات یک لایه نوری هم در این نوع سوشی استفاده می‌شود.

Maki Sushi (سوشی ماکی): در این نوع سوشی، مواد مختلف درون یک برگ جلبک (نوری) قرار گرفته و سپس با استفاده از یک حصیر خاص به شکل رول درآمده و به تکه‌های کوچک برش داده می‌شود.

سوشی یکی از غذاهای محبوب جهان شده است و در بسیاری از کشورها مورد استقبال قرار گرفته است.

سوشی بیشتر همراه با چاشنی سس سویا خورده می شود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمی شود. برخی از گونه های ماهی ممکن است، انگل داشته باشند، اما فرآیند یخ زدگی ماهی، این انگل ها را از میان می برد.

به طور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن این خوراک از واسابی (تُرُب کوهی ژاپنی) و ترشی گاری (ترشی زنجبیل) بهره مند می شدند. همچنین نوشیدن چای سبز نیز به علت ویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه می شود.

برای طرز تهیه سوشی چی لازم داریم؟

ماده اولیه و اصلی این غذا «برنج سوشی» هست. سوشی با انواع ماهی، میگو و سبزیجات تهیه می شود، با این حال انواع گیاهی سوشی هم موجود است و گیاهخواران هم می توانند سوشی مورد علاقه شان را انتخاب کنند.

مواد اولیه برای تهیه سوشی

مواد لازم برای برنج سوشی :

• برنج پخته: دو پیمانه
• سرکه: یک چهارم پیمانه

مواد داخل سوشی :

• کنسرو تن ماهی: ۱ عدد ۱۸۰ گرمی
• سس مایونز: یک و نیم قاشق غذاخوری
• سس مایونزیک: و نیم قاشق غذاخوری
• سس قرمز تند: (سیردار درصورت تمایل)یک و نیم قاشق غذاخوری
• پیازچه خرد شده: ۲ عدد
• روغن کنجد: یک قاشق چای خوری
• جلبک دریایی: به میزان لازم
• حصیر چوبی کوچک:۱ عدد

طرز تهیه سوشی :

برنج ژاپنی (گرد وریز هست و در سوپرمارکت هاموجود است از برنج ریزدانه ایرانی هم می شود استفاده کرد) را با آب بپزید تا شفته شود بدون اینکه به برنج نمک یا روغن اضافه کنید (چون می خواهیم برنج چسبندگی داشته باشد و رولش کنیم).

یک چهارم پیمانه مخلوط سرکه و نمک و ادویه را به برنج داغ اضافه کنید و آن ها را مخلوط کنید و صبرکنید تا برنج به دمای محیط برسد.

سپس تن ماهی و سس مایونز و سس قرمزتند و روغن کنجد و پیازچه را با هم مخلوط کنید.

روی حصیر چوبی را سلفون یا پلاستیک بکشید و جلبک دریایی (بدون جلبک هم می شود روی سلفون برنج را پخش کنید) را قرار بدهید و سپس برنج را روی آن پخش کنید و دستتان را با سویاسس خیس کنید و مخلوط تن ماهی را روی برنج قرار بدهید به صورت رول و باریک روی آن قرار بدهید. با استفاده از حصیر آن را رول کنید و برش بدهید.

می توانید بین سوشی از ماهی سالمون دودی نیم پزشده، خیار، هویج نیم پز، پنیرخامه ای و فلفل دلمه ای رنگی استفاده کنید.

می توانید برنج را روی جلبک پهن کنید و جلبک را برگردانید و مواد دیگر (سبزیجات) را روی طرف دیگر جلبک بگذارید و رول کنید که روی سوشی سفید شود.

می توانید آن را با سویا سس نوش جان کنید.