سرخ کن بدون روغن چگونه کار می کند؟

سرخ کن بدون روغن تنها چند سال پیش وارد بازار شد و به سرعت بین مردم محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرد. البته با توجه به اینکه مردم نسبت به چیزهایی که می خورند آگاه تر می‌شوند و جایگزین بسیار سالم تری که سرخ‌کن‌های بدون روغن در مقابل غذاهای سرخ شده سنتی ارائه می‌دهند،  اصلا جای تعجب نیست.

اما واقعاً سرخ کن بدون روغن چگونه کار می کند؟

خب، این ترکیبی از چیزهایی است که در واقع این امکان را برای غذا فراهم می‌کند که بدون اینکه واقعاً سرخ شده باشد، ظاهر و مزه‌ای پیدا کند.

اولین چیزی که باید در نظر گرفت این است که سرخ کن های بدون روغن واقعا کاملا بدون روغن نیستند. آنها هنوز به مقدار کمی روغن نیاز دارند تا غذا را طوری بپزند که انگار سرخ شده است، اما می توانند مقدار روغن لازم را تا ۸۰% کاهش دهند که در حال حاضر گام بزرگی به سمت یک رژیم غذایی سالم است. فقط برای اینکه معنی این را بفهمید، یک دسته سیب زمینی سرخ شده ترد برای پخت بهینه فقط به نصف قاشق غذاخوری روغن نیاز دارد، در حالی که به روش سنتی به چندین فنجام روغن نیاز خواهید داشت.

حالا که درکی از سرخ کن پیدا کردید، به زبان ساده بگوییم، کاری که سرخ کن بدون روغن انجام می دهد این است که هوای گرم را با سرعت بسیار بالا در اطراف غذا به گردش در می آورد تا آنها به طور یکنواخت بپزند.

سرخ کن بدون روغن چگونه کار می کند؟

سرخ کن بدون روغن، هوا را تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد (حدود ۳۹۲ فارنهایت) گرم می کند و هوای گرم را با استفاده از یک یا چند فن قوی در اطراف غذای شما به گردش در می آورد. دمای بالا و سرعت بالای هوای داخل دستگاه باعث می شود که روغن کمی برای تبخیر شدن لازم باشد و هوای داخل دستگاه کاملا آغشته شود.

همانطور که در هوایی که تنفس می کنیم درصدی از آب در آن وجود دارد که به عنوان سطح رطوبت از آن یاد می کنیم، هوای داخل سرخ کن بدون روغن اکنون دارای سطح رطوبتی است که به جای آب از روغن تشکیل شده است. این اجازه می‌دهد تا تمام قسمت‌های سطح غذا با روغن لمس شود، و بنابراین به‌گونه‌ای سرخ می‌شوند که گویی در یک استخر روغن در حال جوش غوطه‌ور شده‌اند (یعنی سرخ کردن سنتی). این به طور علمی اثر Maillard نامیده می شود که به وسیله آن غذا حالت قهوه ای و ترد پیدا می کند.

از جهاتی این شبیه به نحوه عملکرد اجاق گاز است، اما یک تفاوت بسیار مهم وجود دارد. نکته کلیدی در سرخ کردن این است که چگونه غذا را به طور مساوی طبخ می کند، احتمالا بیشتر از هر نوع پخت دیگری غیر از جوشاندن.

اگر مدتی با اجاق، گریل یا باربیکیو سنتی خود سرو می‌کنید، احتمالاً متوجه خواهید شد که چگونه در قسمت‌های مختلف طبخ متفاوتی دارد. به عنوان مثال، باربیکیوها گرمای کمتری را به لبه‌ها ارائه می‌کنند، در مقایسه با زمانی که آنها را درست در مرکز قرار دهید، غذا را کندتر طبخ می‌کنند. خب این در مورد اکثر اشکال پخت و پز صدق می کند، به همین دلیل است که شما معمولاً باید غذای خود را در حین پخت هدایت کنید تا غذایی که ابتدا در قسمت پخت “آهسته” بود به منطقه “سریع” منتقل شود و بالعکس. دستیابی به آشپزی یکنواخت، یا حداقل نزدیکترین ممکن.

فضای داخلی سرخ کن بدون روغن به دقت طراحی شده است تا اطمینان حاصل شود که هوا به طور یکنواخت در هر اینچ از منطقه پخت و پز گردش می کند، همیشه با سرعت و دمای ثابت، تا اطمینان حاصل شود که غذاهای شما به طور یکنواخت پخته می شوند.

در بیشتر سرخ کن‌های بدون روغن، می‌توانید قطعه‌ای را ببینید که عمدتاً مسئول تضمین این بخش کلیدی فرآیند است. به سادگی سبد پخت و پز را بردارید و به طراحی سینی زیرین دستگاه نگاهی بیندازید. اشکالی که در ابتدا ممکن است کاملا تصادفی یا دلخواه به نظر برسند، در واقع به دقت مورد مطالعه قرار گرفته اند تا اطمینان حاصل شود که هیچ ناحیه ای از سینی پخت و پز گرمای بیشتری نسبت به سایرین دریافت نمی کند.

این می تواند یکی از دلایلی باشد که بیشتر سرخ‌کن‌های بدون روغن موجود در بازار نسبتاً کوچک هستند، زیرا ساختن یک سرخ کن بزرگ تر اطمینان از توزیع یکنواخت هوای گرم را بسیار دشوارتر می‌کند و بنابراین تجربه پخت و پز با کیفیت پایین تری را به همراه خواهد داشت.

چرا باید از آشپزی بدون روغن و فواید آن برای سلامتی استقبال کنید؟

دلایل مختلفی برای در نظر گرفتن پخت و پز بدون روغن وجود دارد. این برای سلامت کلی شما بهتر است و می توانید از خطرات بالقوه درازمدت سلامت مرتبط با روغن جلوگیری کنید.

آیا آشپزی با روغن برای شما مضر است؟

به طور کلی، پخت و پز با روغن ناسالم است. در حالی که می تواند به افزودن طعم و بافت دلخواه به غذاهای خاص کمک کند، اما هیچ مزیتی برای سلامتی ندارد. بیش از هر چیز، مقدار قابل توجهی چربی، نمک و کالری به وعده های غذایی اضافه می کند که می تواند سطح قند خون را افزایش دهد و روند هضم را پیچیده کند.

علاوه بر این، روغن های گیاهی حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ هستند که به طور بالقوه می توانند باعث تسریع رشد سلول های سرطانی، افزایش التهاب و لخته شدن خون شوند. این همچنین ممکن است باعث عدم تعادل اسیدهای چرب امگا ۳ و -۶ شود که می تواند منجر به مشکلات سلامتی طولانی مدت مانند بیماری های قلبی و خود ایمنی شود. هنگام مصرف غذاهای حاوی روغن و چربی بالا، مهم است که این کار را در حد اعتدال انجام دهید.

این مطلب هم مشاهده کنید:انواع شام ساده و سریع

در همین حال، پخت و پز بدون روغن فواید بالقوه بسیاری برای سلامتی دارد، از کاهش مصرف کالری گرفته تا تقویت قلب. علاوه بر این، پخت و پز بدون روغن به سادگی می تواند طعم غذاهای شما را معتبرتر، تازه تر و خوشمزه تر کند. بیایید در زیر به برخی از مزایای سلامتی قابل توجه پخت و پز بدون روغن نگاه کنیم.

۱. چربی، نمک و کالری را کاهش می دهد

بخشی از حفظ یک رژیم غذایی سالم، محدود کردن مصرف غذاهای چرب و پر سدیم است. این می تواند به پیشگیری از بیماری قلبی، دیابت و سایر مشکلات سلامتی درازمدت، کاهش کلسترول و محافظت از شریان ها کمک کند. در حالی که برخی از روغن ها مانند روغن زیتون، روغن بذر کتان و روغن نارگیل به عنوان مغذی تبلیغ می شوند، روغن معمولاً به دلیل محتوای چربی و کالری بالا سالم تلقی نمی شود. برخی از روغن های گیاهی نیز به دلیل غلظت بالای چربی ممکن است باعث التهاب شوند.

۲. باعث کاهش وزن می شود

اگر به دنبال روش های رژیم غذایی برای کاهش وزن هستید، کاهش مصرف روغن ممکن است نقطه خوبی برای شروع باشد. از آنجایی که روغن سرشار از چربی و کالری است، کاهش مصرف غذاهای غنی از روغن ممکن است به مرور زمان منجر به کاهش وزن شود. با این حال، مطمئن شوید که روغن را با سایر جایگزین های پر کالری جایگزین نکنید. به عنوان مثال، در مورد برخی از محصولات پخته شده، می توانید روغن را با یک جایگزین سالم تر، مانند سس سیب شیرین نشده جایگزین کنید.

۳. می تواند ویتامین ها و مواد مغذی ضروری را فراهم کند

روغن های گیاهی معمولاً حاوی هیچ ویتامین یا مواد معدنی نیستند. با چسبیدن به غذاهای بدون روغن یا جایگزینی روغن با جایگزین های غنی از ویتامین، می توانید رژیم غذایی سالم تری داشته باشید. علاوه بر این، سعی کنید تا حد امکان از سرخ کردن یا گرم کردن بیش از حد غذاها اجتناب کنید – این می تواند به بسیاری از مواد مغذی موجود در غذاها آسیب برساند و کالری و چربی غیر ضروری را به وعده غذایی شما اضافه کند.

۴. می توانید از روغن های بسیار فرآوری شده اجتناب کنید

بسیاری از روغن ها به شدت فرآوری شده اند که می تواند برای سلامتی ما خطرناک باشد. تولیدکنندگان اغلب فیبر و سایر مواد مغذی حیاتی را هنگام پردازش این روغن ها حذف می کنند. به طور معمول، تنها ویتامین‌های باقی‌مانده در بیشتر روغن‌های فرآوری‌شده E و K هستند. روغن‌ها نیز ممکن است پر از مواد شیمیایی باشند و اغلب از کلزا، سویا یا ذرت اصلاح‌شده ژنتیکی به دست می‌آیند.

علاوه بر این، بسیاری از این روغن‌ها در حین پردازش در دمای بالا گرم می‌شوند که باعث اکسید شدن آنها می‌شود. قرار دادن روغن ها در معرض سطوح بالای اکسیژن، نور و گرما می تواند ترکیبات بالقوه مضری تولید کند و طعم ناخوشایندی به آن اضافه کند.

۵. غذاهای بدون روغن می توانند طعم بهتری داشته باشند

غذاهای کامل می توانند طعم سالم تر و غنی تری نسبت به غذاهای چرب و چرب داشته باشند. با حذف روغن از سالاد یا سبزیجات پخته شده، ممکن است طعم تازه تر و طبیعی تری را تجربه کنید. حتی اگر طعمی را که روغن به این غذاها می‌افزاید ترجیح می‌دهید، می‌توانید ذائقه‌های خود را مجدداً آموزش دهید تا طعم غذاهای سالم تر و بدون روغن را در طول زمان به دست آورید.

۶. ممکن است سلامت روان شما را بهبود بخشد

خوردن یک رژیم غذایی سالم سلامت جسمی ما را بهبود می بخشد و می تواند به سلامت روان و رفاه ما کمک کند. با تلاش برای حفظ یک رژیم غذایی سالم‌تر و کامل‌تر – خوردن میوه‌ها و سبزیجات بیشتر، انتخاب گزینه‌های غذایی سبوس‌دار، نوشیدن مقدار زیادی آب و حذف روغن و چربی اضافی – می‌توانید خلق و خوی خود را بهبود بخشید و احساس سلامتی خود را به طور کلی بهبود بخشید. .

از کجا سرخ کن بدون روغن بخریم؟

اگر تحقیقات کوچکی راجب سرخ کن بدون روغن انجام داده باشید، قطعا نام بانه استار را شنیده اید. فروشگاه لوازم خانگی بانه استار در حال حاضر منبع خرید سرخ کن در ایران است و اکثر افراد سرخ کن های خود را از این فروشگاه اینترنتی تهیه می کنند.