مواد لازم خورشت قیمه بادمجان
| مواد لازم | مقدار مواد |
| پیاز نگینی خرد شده | ۲ پیمانه |
| گوشت گوسفندی قیمه ای | ۲۵۰ گرم |
| لپه | ۱پیمانه |
| بادمجان سرخ شده | ۱ کیلو |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| غوره | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل، کاری، دارچین، زعفران و رب گوجه فرنگی | به میزان لازم |
طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان
- برای تهیه خورشت قیمه بادمجان، ابتدا پیاز، زردچوبه، ادویه کاری و رب را در کمی روغن تفت داده.
- سپس گوشت و لپه را به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
- مقداری آب به آن اضافه میکنیم و فرصت میدهیم تا بپزد.
- در اواخر پخت نمک و غوره را اضافه میکنیم
- هنگامی که خورشت به غلظت افتاد زعفران دم کرده و دارچین را به آن اضافه میکنیم.
- کمی پیاز را در ظرف دیگری ریخته کمی تفت میدهیم.
- بادمجانهای سرخ شده را همراه نمک، فلفل و رب به آن اضافه میکنیم.
- سه عدد گوجه را حلقه کرده روی بادمجان ها میچینیم.
- دو پیمانه آب روی آن میریزیم و صبر میکنیم تابادمجان ها بپزد.
- در زمان سرو بادمجان ها را در اطراف ظرف قرار داده و مواد گوشتی را وسط قرار میدهیم.
