مواد لازم خورشت ترشی قورمه
مواد لازم | مقدار مواد |
پیاز | ۳ یا ۴ عدد متوسط |
زردچوبه | به مقدار لازم |
گوشت خورشتی بدون چربی | ۳۰۰ گرم |
لوبیا چشم بلبلی | نصف پیمانه |
آلوچه خورشتی | ۱۵ عدد |
زعفران دم کرده غلیظ | ۳ قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذا خوری |
طرز تهیه خورشت ترشی قورمه
- برای تهیه خورشت ترشی قرمه ابتدا پیازها را خلالی نازک و یکدست خرد کنید.
- در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت ملایم پیاز را سرخ کنید در حدی که پیاز عسلی خوشرنگ شود کمی هم زرد چوبه اضافه کنید.
- سه قاشق غذاخوری از پیازها را جدا کنید و برای تزیین کنار بگذارید.
- سپس گوشت را به پیاز عسلی خوشرنگتان اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.
- سپس ۲ پیمانه آب اضافه کنید تا نیم پز شود.
- لوبیا را که ازشب قبل خیسانده اید به آن اضافه کنید.
- سپس آلوچه خورشتی را که شستهاید اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
- در طول پخت مواد اگه آب خورشت کم بود به مقدار لازم آب جوش به خورشت اضافه کنید زیاد نه چون خورشت باید نه رقیق و نه غلیظ باشد متوسط.
- بعد از اینکه خورشت جا افتاد زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت ۵ دقیقه دیگر هم روی حرارت باشد.
- سپس بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ عسلی که کنار گذاشتید تزیین کنید و با پلو نوش جان کنید.
- سعی کنید رب گوجه فرنگی را حذف کنید و به جایش زعفران اضافه کنید چون هرچه زعفران این خورشت بیشتر باشد خوشمزهتر می شود.
- خوشمزگی این خورشت به پیاز بستگی دارد و هرچه بیشتر باشد خوشمزهتر میشود مثلا برای هر نفر یک پیاز متوسط در نظر بگیرید و دقت کنید موقع سرخ کردن پیازها نسوزند جرا که طعم خورشت را به طور کل عوض میکند، عسلی رنگ شود.
- برای داشتن پیاز عسلی خوشرنگ پیازها را خلالی خرد کنید و در ۲ فنجان آب و یک قاشق چایخوری نمک به مدت ۵ دقیقه قرار دهید سپس آبکش کنید و در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید وقتی آب پیاز کشیده شد روغن را اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید و ۲ دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا عسلی رنگ شوند. حواستان باشد پیاز نسوزد.
تعداد بازدید از این پست: ۱,۱۶۴