خوراک سبزیجات یکی از غذاهای سالم و مقوی می باشد که همان طور که از نامش پیداست از سبزیجات تهیه شده است در تهیه این خوراک می توانید با خلاقیت های خود مواد را کم و زیاد کنید و یک غذای کامل را برای خود و خانواده تهیه کنید. خوراک سبزیجات را می توانید با نان باگت یا نان معمولی سرو کنید.
خوراک سبزیجات را می توانید هم برای نهار و یا شام تهیه کنید و یک وعده غذایی رژیمی نیز به حساب می آید. وقتی های که زمان کافی ندارید و یا تنوع سبزیجات در یخچال زیاد می شود زمان مناسبی هست که دست به کار شوید و خوراک سبزیجات خوشمزه را تهیه کنید و با کمترین زمان یک غذای خوشمزه خواهید داشت. امروز در تک آشپز خوراک سبزیجات خوشمزه و رژیمی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه خوراک سبزیجات
پیاز: ۱ عدد
هویج: ۱ عدد
نخود: ۱ پیمانه
فلفل دلمه: ۱عدد
کدو سبز: ۱ عدد
کلم بروکلی: ۱ پیمانه
قارچ: ۱۰ عدد
جوانه ماش۱: پیمانه
تره فرنگی: ۱ عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیربه مقدار لازم
طرز تهیه خوراک سبزیجات
آماده سازی نخود:ابتدا نخود ها را از شب قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود و یا اگر زمان ندارید یک خیار را با پوست روی نخودهای خیس شده قرار دهید سپس داخل قابلمه یا زودپز ریخته و بگذارید تا خوب پخته و نرم شود.
مرحله دوم: پخت سبزیجات :پیاز را خلالی یا نگینی ریز خرد کنید در تابه کمی تفت دهید سپس هویج ها را ریز خرد کنید و به همراه پیاز تفت داده تا نرم شود سپس تره فرنگی خرد شده و به همراه فلفل دلمه خرد شده اضافه کرده و هم بزنید تا مواد نرم شوند.
مرحله سوم: بخارپز شدن مواد :در ادامه کدو ها را خرد کرده و به همراه قارچ خرد شده و کلم بروکلی و ادویه جات و نمک اضافه کنید و تفت داده سپس برای ۵ الی ۱۰ دقیقه در تابه را بگذارید تا مواد بخارپز شوند.
مرحله چهارم: تهیه خوراک سبزیجات در انتها نخود پخته شده را به مواد فوق اضافه کنید و از روی حرارت برداشته و جوانه ماش را نیز بریزید و هم بزنید به همین راحتی خوراک سبزیجات خوشمزه حاضر است آن را داخل ظرف ریخته و به همراه آب لیموترش تازه میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه خوراک سبزیجات به دلخواه می توانید کمی سیرتازه داخل مواد بریزید.اندازه و شکل خرد کردن مواد سعی کنید کمی درشت باشد.در انتها می توانید کمی جعفری یا گشنیر ساطوری شده را روی خوراک بریزید.از سبزیجات دلخواه مثل سیب زمینی یا ذرت و نخود نیز می توانید استفاده کنید.
خواص خوراک سبزیجات
مصرف روزانه ۲۰۰ گرم سبزیجات برای افراد بالغ ضروری است. سبزیجات منابعی سرشار از ویتامین‌ها، فیبر، آهن و مواد معدنی موردنیاز بدن هستند. در یک رژیم غذایی سالم علاوه بر پروتئین، باید میوه و سبزیجات هم به‌مقدار کافی مصرف کنید.
مصرف خوراک سبزیجات در تامین آب موردنیاز بدن نیز موثر است. چراکه بیشتر سبزیجات مانند کاهو و اسفناج از مقدار قابل‌توجهی آب تشکیل شده است. بر اساس مطالعات گوناگونی که درمورد فواید این ماده مغذی انجام شده، مصرف سبزیجات از ابتلا به بیماری‌های قلبی، انواع سرطان، چاقی و پوکی‌استخوان پیشگیری می‌کند و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
به‌عنوان‌مثال، مصرف فیبر از بروز سرطان روده جلوگیری می‌کند. به‌دلیل اینکه فیبر توسط سیستم گوارش به سختی هضم می‌شود و همین مسئله موجب افزایش فعالیت روده‌ها شده و مدفوع و مواد مضر سریع‌تر از بدن خارج می‌شوند. علاوه بر این، مصرف سبزیجات میزان باکتری‌های مفید روده را نیز افزایش می‌دهد.
فواید خوراک سبزیجات برای پوست
سبزیجات نه تنها برای بدن مفید هستند بلکه در جوان‌سازی و درمان مشکلات پوستی نیز کاربرد دارند. گاهی مصرف سبزیجات به‌تنهایی برای پاک‌سازی و تقویت پوست و ناخن استفاده می‌شود و در مواردی نیز می‌توان از آن‌ها ماسک‌هایی برای مراقبت پوست تهیه کرد. به‌عنوان‌مثال اسفناج به‌علت داشتن آنتی‌اکسیدان زیاد، گزینه خوبی برای پاک‌سازی پوست است.
گوجه‌فرنگی حاوی ماده‌ای به نام گلوبین است که برای رفع سوختگی و روشن شدن پوست از آن استفاده می‌شود. یکی از کاربردهای ویتامین C در لوازم آرایشی، رفع لک‌های صورت است. می‌توانید با مصرف هویج خام یا آب هویج مقدار زیادی از این ویتامین را بدون استفاده از محصولات بهداشتی دریافت کنید.
فواید خوراک سبزیجات برای کودکان
اگر از دوران کودکی فرزندان خود را به مصرف میوه و سبزیجات عادت دهید، در بزرگسالی فرزندانی سالم‌تر خواهید داشت. با کم کردن مصرف تنقلات و شیرینی و استفاده بیشتر از سبزیجات، احتمال بروز چاقی و دیابت در کودکان کاهش می‌یابد.
مصرف خوراک سبزیجات موجب تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان می‌شود و از آن‌ها در برابر عفونت‌های ویروسی و باکتریایی محافظت می‌کند. علاوه بر این، برخلاف شیرینی‌ها و غذاهای نیمه‌آماده، میوه و سبزیجات سطح انرژی کودکان را بالا برده و از بروز مشکلات گوارشی جلوگیری می‌کند.
کلام آخر
در این مقاله به طور کامل درباره فواید سبزیجات و خوراک سبزیجات برای بدن توضیح دادیم. در حال حاضر سبزیجات در رژیم غذایی ایرانی‌ها جایگاهی ویژه ندارد و با کاهش مصرف روزانه این ماده مغذی، درصد ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و انواع سرطان افزایش یافته است.
بهترین راهکار برای اصلاح این عادات غذایی و افزودن میوه و سبزیجات به سبد غذایی ایرانیان، باید از کودکی درمورد اهمیت مصرف سبزیجات آموزش‌های لازم داده شود. مصرف خوراک سبزیجات نه تنها سلامتی بدن ما را تضمین می‌کند بلکه اثری طولانی‌مدت و مثبت نیز روی پوست و اعتمادبه‌نفس ما خواهد گذاشت. چراکه یکی از مهم‌ترین مزایای مصرف سبزیجات، کمک به کاهش وزن و داشتن اندام و بدنی سالم‌تر است.
