مواد لازم ته چین قالبی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| برنج | ۴ پیمانه |
| ماهی (فیله شده) | ۱/۵ کیلو |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| ماست | ۱ لیوان |
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| زعفران دم شده | ۱/۲ پیمانه |
| زرشک | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| خلال پسته | ۱۰۰ گرم |
| پودر تخم گشنیز | ۱/۴ مربا خوری |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
طرز تهیه ته چین قالبی
- برای تهیه ته چین قالبی، برنج را پس از تمیز کردن با آب ولرم بشوئید.
- همراه با نمک و آب ولرم بخیسانید و سپس آبکش کنید.
- ماهی را به همراه مقداری نمک ، فلفل، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، پودر سیر آب لیمو و مقداری زعفران دم شده به مدت ۱ ساعت بخیسانید.
- و در تابه تفت دهید و کنار بگذارید.
- زرده تخم مرغ ها را همراه با روغن مایع، ماست، زعفران دم شده، یک قاشق دارچین، مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.
- نیمی از برنج را داخل این سس قرار دهید ۱ لیوان از سس را برداشته کنار بگذارید.
- ماهی را روی ته چین ریخته و فشرده کنید.
- مقداری زرشک و پسته روی آن پاشیده بقیه برنج را روی آن ریخته فشرده کنید.
- سس ته چین را قاشق قاشق دور تا دور برنج بریزید.
- سپس ۵۰ گرم را قطعه قطعه کرده روی ته چین قرار دهید.
- یک تکه فویل را خیس کنید روی برنج قرار دهیدو روی آن حفره ایجاد کنید.
- داخل فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت یک و نیم تا دو ساعت قرار دهید.
