مواد لازم بستنی سنتی ایران
| مواد لازم | مقدار مواد |
| شیر | ۱ لیتر |
| شکر | ۳۰۰ گرم |
| ثعلب | ۲ قاشق چایخوری |
| محلول زعفران | ۲ قاشق سوپخوری |
| گلاب مرغوب | ۴ قاشق سوپخوری |
| پودر هل سفید | یک قاشق چایخوری |
| خامه ی صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| پسته خرد شده | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه بستنی سنتی ایران
ابتدا شیر را جوشانده و ثعلب را با شکر مخلوط کنید آنرا کم کم به شیر در حال جوشیدن اضافه نمایید. شیر را با مفتول دستی خوب بهم بزنید تا زمانی که شکر در شیر حل شود. بعد آنها را از روی حرارت بردارید تا شیر داغی خود را از دست دهد.
بگذارید شیر کمی خنک شود سپس محلول زعفران ، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. سپس در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار خارج کرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند، این عمل را ۴ بار تکرار کنید. روش دیگر این است که مایه ی بستی را در دستگاه بستی ساز بریزید و در آخر پسته ی خرد شده را به بستنی بیفزایید.
خامه را در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت ۱تا۲ میلی متر پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستی آماده بریزید. بستی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.
