مواد لازم پاته گوشت دریایی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| صدف | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| پیازچه خرد شده | ۱ عدد |
| فیله ماهی سفید | ۲۵۰ گرم |
| پودر نان | نصف پیمانه |
| شیر | ۱/۸ پیمانه |
| تخم مرغ جدا شده | ۲ عدد |
| خامه | ۱/۸ پیمانه |
| میگو پاک شده | ۲۵۰ گرم |
| سرکه سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس گوجه فرنگی | مقداری |
| کره | ۱۰ گرم |
| پیازچه خرد شده | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱/۸ پیمانه |
| سرکه سفید | ۱/۸ پیمانه |
| خامه | نصف پیمانه |
| شکر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| کنسرو فلفل دانه سبز | ۱/۲ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه پاته گوشت دریایی (غذای فرانسوی)
- در ابتدا نیمی از صدف ها را از غلاف جدا کنید و نیمه دیگر صدف ها را همراه با غلافشان و غلافهای جدا شده در تابه بریزید و با سرکه، پیازچه و کره تفت میدهیم و با هم مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.
- در این مرحله صدف های پوست کنده، ماهی، پیازچه، پودر نان سفید، شیر، زرده تخم مرغ و خامه را در میکسر بریزید تا یکدست شود و در ظرف بزرگی ریخته نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- سفیده های تخم مرغ را بزنید تا پف کند و به مخلوط ماهی اضافه کنید و به آرامی هم زده و ۳۰ دقیقه در یخچال نگهدارید.
- نیمی از مواد را در ظرف نسوزی ریخته و روی آن را با صدف های پخته شده بپوشانید و ۳/۱ مخلوط ماهی را ریخته و میگوها را بچینید و دوباره بقیه مخلوط ماهی را روی آن بریزید.
- ظرف را در یک تابه محتوی آب جوش به مدت ۱ ساعت در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد در فر بگذارید و بعد از خنک شدن میل کنید.
طرز تهیه سس گوجه پاته
در ابتدا پیازچه را با کره تفت دهید و بقیه مواد را اضافه کرده و ۵ دقیقه با حرارت کم میجوشانیم و مداوم هم میزنیم تا سس غلظت پیدا کند.
