مواد لازم کوفته برنجی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| فیله ماهی چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| برنج نیم دانه خیس شده بدون نمک | ۱۲۰ گرم |
| آرد نخودچی | نصف پیمانه |
| سبزی کوفته ساتوری شده(تره، جعفری، مرزه، تلخون، نعنا) | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| لپه خیس خورده | ۱۰۰ گرم |
| آبلیمو | ۱/۴ پیمانه |
| نمک و فلفل سفید | به مقدار لازم |
| زعفران | نصف قاشق چای خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق سس خوری |
| پیاز داخل | ۱پیمانه |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر (سیر رنده شده) | ۱ قاشق مربا خوری |
طرز تهیه کوفته برنجی
- برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کرده و داخل ظرف مناسب می ریزیم.
- لپه را نیز با آب جوش از شب قبل خیس کرده و در آبکش بریزید تا آب آن برود و به برنج اضافه کنید.
- ماهی چرخ شده را نیز به مواد فوق اضافه کنید.
- سبزی، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک و فلفل، پودر سیر، پیاز رنده شده و مقداری از ادویه ها را نیز به همراه زعفران به مایه کوفته اضافه کنید و خوب مالش دهید.
- پیاز را به همراه مقداری روغن و زردچوبه و ادویه های و نمک و فلفل و دو قاشق رب داخل روغن تفت دهید.
- ۱ لیتر آب به آن افزوده فرصت دهید تا جوش آید.
- از مایه به اندازه یک نارنگی بزرگ برداشته گرد کنید. وسط آن پیاز داغ و آلوی برغانی قرار دهید گرد کنید و داخل آب در حال جوش قرار دهید.
- حرارت را ملایم کرده فرصت دهید تا بپزد و سس آن غلیظ شود.
