مواد لازم دلمه فلفل مدیترانه ای
| مواد لازم | مقدار مواد |
| فلفل دلمه ای رنگی (زرد، نارنجی و قرمز) | ۳ عدد |
| فیله ماهی کولی | ۲ عدد |
| برنج | ۱۰۰ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| ساقه کرفس | ۱ عدد خرد شده |
| سیر | ۱ حبه خرد شده |
| دارچین | ۴/۱ قاشق چایخوری |
| کشمش | ۳۵ گرم |
| دانه کاج | ۲ قاشق غذاخوری تفت داده شده |
| گوجه فرنگی خرد شده | ۲ عدد |
| آب انگور | ۲۵ میلی لیتر |
| جعفری و نعنا تازه | یک دسته کوچک خرد شده |
| پنیر پارمزان رنده شده | ۱ قاشق سوپخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه دلمه فلفل مدیترانه ای
- در ابتدا سر فلفل دلمه ای را جدا کرده و داخل آنها را تمیز میکنیم.
- برنج را هم آبکش میکنیم ولی کمی دون تر از حد معمول و کنار میگذاریم.
- روغن را در تابه ریخته کرفس را اضافه میکنیم و ۲ دقیقه تفت میدهیم.
- سپس سیر و کشمش و زردچوبه را اضافه کرده دوباره تفت میدهیم.
- در این مرحله برنج آبکش شده، دانه کاج، گوجه فرنگی، سرکه، ماهی، نعنا و جعفری را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر تفت میدهیم و از روی حرارت برمیداریم.
- نمک و فلفل را به همراه نیمی از پنیر پارمزان اضافه میکنیم/
- در یک سینی کمی گود فلفل دلمه ای ها را میچینیم و داخل آنها را با مواد آماده شده پر میکنیم/
- باقی پنیر را روی آنها ریخته و چند قطره روغن رویشان میچکانیم.
- در فلفل ها را گذاشته یک لیوان آب داخل سینی ریخته و روی سینی را با فویل میپوشانیم و حدود ۴۰ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه قرار میدهیم.
- این دلمه را با سس گوجه فرنگی داغ سرو میکنیم.
