مواد لازم اسپاگتی با کوفته قلقلی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| اسپاگتی | ۲۵۰ گرم |
| گوشت چرخکرده | ۲۵۰ گرم |
| عصاره گوشت | ۱۰۰ میلی لیتر |
| مغز نان سبوسدار | ۷۰ گرم |
| شیر | ۷۰ میلی لیتر |
| کره | ۱۵ گرم |
| آرد گندم | ۱۵ گرم |
| کنسرو گوجه فرنگی | ۲۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | نصف قاشق چایخوری |
| ترخون ساطوری شده | نصف قاشق چایخوری |
| پیاز متوسط ساطوری شده | ۱ عدد متوسط |
| پودر پاپریکا | نصف قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| برگ ترخون | جهت تزیین |
طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی
- ابتدا شیر را در کاسه ای ریخته و مغز نان را در آن بریزید تا خیس بخورد.
- نیمی از کره را در تابه ریخته و آرد را به آن اضافه کنید پس از ۲ دقیقه عصاره گوشت را به تدریج اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید.
- سپس گوجه فرنگی، رب، شکر، ترخون، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا آرام بجوشد.
- در این مرحله، گوشت چرخکرده، پیاز و پودر پاپریکا را به کاسه شیر و نان اضافه کنید و با دست با هم مخلوط کنید و به شکل کوفته قلقلی در آورید.
- روغن و باقی کره را در تابه ریخته و کوفته قلقلی ها را در آن تفت دهید تا برشته شوند
- سس گوجه فرنگی پخته را روی کوفته ها بریزید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا گوشت بپزد.
- در قابلمه مناسبی آب و نمک را به جوش آورید و اسپاگتی ها را به آن اضافه کنید تا نرم شوند ولی له نشوند.
- در این فاصله ظرف کوفته قلقلی را از فر درآورید و بگذارید ۲-۳ دقیقه خنک شود.
- اسپاگتی را با کوفته ها و سس گوجه سرو کنید و جهت تزیین از برگ های ترخون استفاده کنید.
