مواد لازم خورشت نعنا
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بادمجان | ۶ عدد |
| آبغوره | مقداری |
| سیر | چند پر |
| پیاز | ۱عدد |
| نعناع و ریحان و گشنیز | ۲ سیر |
| گوشت | ۲ سیر |
طرز تهیه خورشت نعنا
- بادمجان را حلقه حلقه بریده و روی آن قدری نمک بپاشید و برای یکی دو ساعت کنارش بگذارید.
- سپس قطعات بادمجان را در روغن سرخ کنید و دو سیر نعنا و ریحان و گشنیز را با یک سیر پیاز و چند پر سیر جداگانه سرخش کنید.
- چهار سیر گوشت را نیز بکوبید و بصورت کوفته سرخش کنید.
- مخلوط فوق را در آب ریخته روی حرارت بگذارید.
- دو جوش که زد بادمجان را داخل سبزیجات کرده و کوفته فوق‌الذکر را ریخته زردچوبه مخلوطش نمائید و پس از اینکه کمی جوشید یک مقدار کم آبغوره در داخلش بریزید.
- پس از دو جوش چهار عدد تخم‌مرغ هم رویش بشکنید.
- وقتی که تخم‌مرغ ها بست آن را سر سفره بیاورید.
