حمص یا هوموس | Hummus، این خوراک خوشمزه ی لبنانی نوعی غذای کرم مانند است که با آرد نخود یا نخود، روغن کنجد و ادویه های مخصوص پخته می شود ، این خوراکی لذیذ که نامش با نام لبنان عجین شده است رنگی نخودی یا سفید دارد و نزد لبنانیان بسیار محبوب است. در رستورانها در بهعنوان پیش غذا سرو میشود و واقعا اشتها برانگیز و خوش طعم است.
مواد لازم حمص (برای ۶ نفر)
| مواد لازم | مقدار مواد |
| نخود | ۵۰۰ گرم |
| روغن کنجد | ۱ لیوان |
| سیر | ۱ بوته |
| نمک | به مقدار کافی |
| لیمو ترش | ۲ عدد |
| زیتون سبز یا سیاه | مقداری |
| فلفل قرمز کوبیده | نصف قاشق سوپخوری |
طرز تهیه حمص
- نخود را از چند ساعت قبل در آب ولرم خیس کنید و پوست بگیرید(میتوانید ابتدا نخود را بپزید و بعد پوست آن را بگیرید).
- نخود پوست گرفته را با مقداری آب و یک بوته سیر پوست کنده و نصف قاشق نمک کاملا بپزید و بعد آن را چرخ کنید.
- نخود باید طوری پخته شده باشد که پس از چرخ کردن، هیچ زبری نداشته باشد و بافت یک دستی به ما بدهد.
- روغن کنجد را کم کم داخل پوره ی نخود بریزید و به هم بزنید تا روغن کاملا جذب نخود شود.
- آب یک عدد لیمو را بگیرید و با پوره مخلوط کنید.
- مخلوط را بچشید و نمک آن را اندازه کنید.
- حمص به دست آمده را در یک ظرف بریزید و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید و فلفل قرمز را روی آن بپاشید.
نکات تهیه حمص
- می توانید یک عدد لیمو ترش را حلقه حلقه کنید و همراه با مقداری زیتون سیاه روی حمص یا هومز را تزئین کنید.
- این غذا بدلیل وجود نخود دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی و پروتئین است. همچنین دارای فیبر فراوانی است که برای سیستم گوارش بدن مفید است. این نوع فیبر، گلوکز(قند) و کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کاهش میدهد.
- این غذای بدون گوشت، گزینه خوبی برای گیاهخواران است.
- حمص را به عنوان پیش غذا همراه با دیگر پیشغذاهای لبنانی مانند تبوله و نان پیتا کنار غذاهای گوشتی مانند مرغ کبابی ، کباب کوبیده یا کوفته سرو میکنند.
