مواد لازم اشکنه (برای سه نفر)
| مواد لازم | مقدار مواد |
| پیاز | دو عدد |
| روغن | مقداری |
| شنبلیله | نصف قاشق |
| آب | مقداری |
| تخممرغ | تعدادی |
| آرد | دو قاشق سوپخوری |
| فلفل سیاه و نمک | مقداری |
طرز تهیه اشکنه
- پیاز را خرد کرده در روغن سرخش کنید.
- بعد دو قاشق آرد را در آن ریخته به سرخ کردن ادامه بدهید.
- آن گاه قدری شنبلیله را با کف دست مالیده آن را رویش بریزید و فلفل و نمک را هم بپاشید.
- بدنبال آن مقداری آب بریزید وقتی که یک جوش زد دو تخممرغ را همزده آن را توی اشکنه بریزید.
- سپس چند تخممرغ دیگر را بدون اینکه آنها را هم بزنید پشت سر هم روی اشکنه بشکنید.
- وقتی که تخممرغها پخته شد آن را از روی آتش بردارید.
