خورشت سیرابیج یا سیرواویج گیلانی که به آن سیراویج نیز گفته می‌شود، یک غذا با تخم مرغ ساده و در عین حال مفید و کامل است که معمولاً در کنار غذاهای دیگر و یا برای شام استفاده می‌شود.
این غذا تنها از ترکیب برگ سیر تازه و تخم مرغ درست می‌شود. این غذای گیاهی و سالم برای گیاهخواران نیز انتخاب مناسبی محسوب می‌شود و به دلیل وجود سیر و تخم مرغ در کنار هم مقوی و سرشار از مواد معدنی است. طرز تهیه خورشت سیرابیج گیلانی را در مجله تک آشپز بخوانید. در زبان رشتی، ویج یا بیج، یعنی سرخ کردن و تفت دادن. از این پسوند در تعدادی از غذاهای رشتی استفاده شده؛ مثل خشکابیج، سیرابیج، اناربیج و…
خورشت سیراویج یکی از غذاهای اصیل رشت است که برای خود رشتی‌ها خیلی محبوب است، اما در میان مسافران و گردشگران کمتر شناخته شده است؛ در حالیکه یک وعده غذایی کامل، سالم، خوشمزه و کم زحمت است.
اگر در یکی از همین روزهای گرم، دلتان هوای رشت و بوی شالیزار را کرد، اما امکان سفر برایتان میسر نبود، کافیست به آشپرخانه بروید و طرز تهیه خورشت سیراویج را مو به مو اجرا کنید. در کمتر از نیم ساعت می‌توانید یکی از غذاهای اصیل رشتی را به خانه‌تان بیاورید و با همین غذا به سرزمین‌های سبز و شرجی استان گیلان سفر کنید.
می توان خورشت سیرابیج را به همراه پلو وماهی کولی سرخ شده و گوجه سرخ شده میل کرد؛ چون به گفته خود رشتی‌ها این غذا را فقط باید با کته خورد. ولی شما اگر دوست داشته باشید می‌توانید آن را به تنهایی و یا با نان هم میل کنید. این غذا به عنوان یک وعده اصلی مخصوصا ناهار در شهرهای استان گیلان شناخته می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سیرابیج رشتی
برگ سیر تازه و محلی: چهار دسته
تخم مرغ: سه عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت سیرابیج
برگ‌های سیری را که خوب شسته‌اید، به صورت خیلی ریز خرد کنید. برگ سیر خرد شده را در ماهیتابه سرخ کرده و وقتی رنگش خوب تغییر کرد، به آن نمک و ادویه را اضافه کنید.
برگ سیر باید تا اندازه ای سرخ شود که آب آن کامل گرفته و به اصطلاح خشک شود.
وقتی سبزی‌ها خوب سرخ شد تخم مرغ ها را درون ماهیتابه بشکنید و بگذارید همراه سبزی سرخ شده بپزد. خورشت سیرابیج شما آماده شد؛ به همین سرعت و به همین راحتی. نوش جان!
پیش از هرچیز به این نکته توجه داشته باشید که این غذا با برگ سیر تهیه می‌شود و نه خود سیر؛ ضمن اینکه طعم اصلی و مطبوع آن، خیلی به پخته شدنش با برگ سیر محلی وابسته است. این سبزی خوشمزه و نسبتا ارزان که خیلی شبیه تره است، معمولا در فصل پاییز در بازار روز شهرهای گیلان پیدا می‌شود.
می‌توانید هربار که سفری به رشت داشتید، این سبزی را بخرید و در فریزر نگهدارید و در طول سال هروقت هوس کردید، به راحتی آن را تهیه کنید.
فن و فوت تهیه خورشت سرابیچ
برگ سیر خواص زیادی برای سلامت ما دارد و حاوی مقادیر زیادی آهن، ویتامین C، مس، کلسیم، سلنیوم، ویتامین B6 و منگنز است و به حفظ گردش خون و سلامت قلب و عروق کمک زیادی می‌کند.
درست در فصل بهار بازارهای محلی گیلان پر از برگ سیر تازه و انواع سبزیجات محلی می‌شود. با استفاده از برگ سیر می‌توان غذاهای مختلفی درست کرد و خورشت سیرابیج یکی از ساده‌ترین آن‌ها محسوب می‌شود و سیر قلیه نام غذایی است که از ترکیب برگ سیر با مرغ درست می‌شود.
زمانی که برگ‌های سیر تازه و نازک باشد، ویتامین‌های بیشتر و طعم لذیذتری دارد و برای پخت و طرز تهیه خورشت سیرابیج گیلانی نیز مناسب‌تر هستند. در ادامه می‌توانید با برخی از خواص برگ سیر آشنا شوید.
کنترل سطح کلسترول و چربی خون
بهبود گردش خون
تنظیم فشار خون
جلوگیری از حملات قلب
کاهش قند خون
سلامت قلب
جلوگیری از لخته شدن خون
افزایش گلبول‌های قرمز
درمان غلظت خون
برای مشاهده طرز تهیه انواع خورشت و پلو کلیک کنید.
