مواد لازم خاگینه کدو سبز
| مواد لازم | مقدار مواد |
| کدو سبز بزرگ | ۳ عدد |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد سفید | ۱ و ۱/۲ قاشق |
| زردچوبه | ۱/۴ قاشق مرباخوری |
| شکر | ۳ قاشق |
| زعفران ساییده شده | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن | برای سرخ کردن |
| نمک | به میزان کافی |
طرز تهیه خاگینه کدو سبز
- برای تهیه خاگینه کدو سبز، کدوها را بشوئید و پوست بکنید.
- آنها را در کاسه ای با رنده درشت رنده کنید.
- تخم مرغ، آرد، شکر، دارچین، نمک، زردچوبه و زعفران را به کدوی رنده شده اضافه کنید.
- و مواد را با چنگال خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- یک تابه گرد حاضر کنید و درون آن روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- هنگامیکه روغن خوب داغ شد، مایه کوکو را به آرامی داخل تابه بریزید و آن را پخش کنید و ری آن را با قاشق صاف کنید.
- حرارت را به مدت چند دقیقه زیاد کنید و سپس آن را روی شعله متوسط تنظیم کنید، درب تابه را بگذارید.
- پس از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه هنگامی که یک طرف خاگینه خوب سرخ شد، برای اینکه طرف دیگر را راحتتر سرخ کنید، آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
- سپس هر قسمت را برگردانید.
- درب تابه را این بار نگذارید و اجازه دهید تا خاگینه ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم سرخ شود.
- پس از آماده شدن غذا می توانید آن را با نان میل کنید.
- اگر رنگ خاگینه یا کوکو را دوست نداشتید می توانید ۱/۲ قاشق رب گوجه فرنگی در مایه بریزید.
- اگر از کدو سبز تازه استفاده می کنید، می توانید آنها را خوب بشوئید و با پوست سبزشان رنده کنید.
