طرز تهیه ته چین آلو اسفناج

مواد لازم ته چین آلو اسفناج

طرز تهیه ته چین آلو اسفناج

1. برای تهیه ته چین آلو اسفناج، برنج را خیس می‌کنیم.
2. مرغ را با پیاز می‌پزیم.
3. اسفناج‌ها را خرد کرده، روی حرارت می‌گذاریم تا آب آن کشیده شود و بعد با روغن مایع سرخ می‌کنیم.
4. تخم‌مرغ‌ها را زده نمک، فلفل‌سیاه، زعفران دم‌کرده و کره آب‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم .
5. سپس ماست را افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود.
6. آلوها را از قبل خیس کرده، گوشت آن را از هسته جدا و کنار می‌گذاریم.
7. استخوان‌های مرغ پخته را جدا کرده و گوشت آن را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم.
8. برنج را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم.
9. سس ماست و تخم‌مرغ را به سه قسمت تقسیم کرده یک قسمت را با مرغ خردشده و قسمت دوم را با برنج آبکش شده مخلوط می‌کنیم.
10. ظرف پیرکس یا تفلون را چرب کرده برنج مخلوط با سس را در آن ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم
11. و با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا به هم بچسبد، روی آن اسفناج را ریخته و صاف می‌کنیم
12. و بعد از اسفناج آلوها را ریخته و مقداری برنج روی آن می‌ریزیم تا آلو و اسفناج را پوشش بدهد
13. سپس مرغ‌ها را روی برنج ریخته و مرتب می‌کنیم.
14. در مرحله آخر باقی‌مانده برنج را ریخته و با پشت قاشق به برنج فشار می‌آوریم تا صاف شود،
15. قسمت سوم سس را دور ظرف روی برنج می‌ریزیم.
16. روی ظرف را با فویل می‌پوشانیم و چند سوراخ روی فویل به وجود می‌آوریم
17. آن‌گاه ظرف را در طبقه وسط فری که از قبل روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت یک تا یک ساعت و نیم می‌گذاریم تا زیر برنج طلایی شود.
18. در نهایت از ظرف در آورده در یک سینی برمی‌گردانیم و با یک چاقوی تیز برش می دهیم.

ارسالی از کاربر گرامی‌آقای یوسف بابایی