مواد لازم بورانی بادمجان
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بادنجان | دوعدد |
| آب گوساله | یک فنجان |
| نمک | یک قاشق چایخوری |
| ماست | دو فنجان |
| کره | ربع فنجان |
| زعفران | نیم قاشق چایخوری |
| فلفل | ربع قاشق چایخوری |
طرز تهیه بورانی بادمجان
- پوست بادنجان‌ها را کنده و آن را بصورت دایره قطعه قطعه کنید و یا از درازا ببرید و نمک برویش بپاشید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند.
- سپس بادنجان‌ها را با پارچه تمیزی پاک کرده آنها را در کره سرخ کنید.
- آب گوساله را همراه نمک و فلفل و زعفران در ماهی تابه دیگری ریخته قطعات بادنجان را در آن بریزید و آن را مختصری گرم کرده از روی آبش بردارید.
- سپس بادنجان‌ها را کوبیده و ماست برویش ریخته همراه با نان سر سفره بیاورید.
