مواد لازم بورانی بادمجان با گوشت
| مواد لازم | مقدار مواد |
| باندجان بزرگ | یک عدد |
| ماست | چهار فنجان |
| نعناع خشک | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | نیم قاشق چایخوری |
| پیاز درشت | ۲ عدد |
| فلفل | مقداری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق سوپخوری |
| زعفران | یک قاشق چایخوری |
| آب گوساله | نیم فنجان |
| گوشت گوساله بی چربی | ۲۵۰گرم |
| کره | ۱/۴ فنجان |
طرز تهیه بورانی بادمجان با گوشت
- بادمجان را پوست کنده از درازا چهار قسمتش کنید و رویش نمک بپاشید و مدت ده دقیقه کنار بگذارید.
- سپس بادنجانها را در آب شسته آن را با پنج قاشق سوپخوری کره سرخ کنید و سپس پیاز خرد کرده را با گوشت چرخ کرده گوساله مخلوط کرده نمک و فلفل در آن ریخته کوفته‌های ریز درست کنید.
- بقیه پیاز را خرد کرده در ۳ قاشق سوپخوری کره سرخ کرده و به آب گوساله آب لیمو ترش افزوده و مدت ۲۱ دقیقه روی آتش ملایم بپزید و بعد کوفته‌ها در ته دیگ چیده و بادنجانها را رویش گذاشته زعفران و ماست را روی آن ریخته بمدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزید.
- چند لحظه قبل از سرو کردن نعناع داغ برویش بریزید.
