طرز تهیه پنیر سفید خانگی
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از اینکه شیر به جوش آمد از روی حرارت بردارید و ماست و آبلیمو را اضافه کنید، هم بزنید تا شیر تکه تکه شود.
پس از اینکه قسمت های جامد و مایع از هم جدا شدند توری را داخل ظرف بزرگی بگذارید و شیر دلمه شده را داخل آن خالی کنید ( پارچه باید نازک باشد تا مایع از آن خارج شود اما دقت کنید که سوراخ های پارچه بیش از حد بزرگ نباشند ).
پارچه را از اطراف با دست بگیرید و همانند شکل جمع کنید و ۵ ثانیه زیر شیر آب بگیرید تا طعم آبلیمو از پنیر خارج شود، سپس پارچه را از جایی آویزان کنید تا آب اضافی خارج شود ( کمی با دست پارچه را فشار دهید تا مایعات خارج شود ).
پس از ۳۰ دقیقه پارچه را روی سطح صافی قرار دهید و روی آن جسمی سنگین بگذارید (میتوانید ۲ – ۳ قابلمه را روی هم قرار دهید) پس از ۳۰ دقیقه پنیر را از پارچه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید، داخل ظرف مقداری آب پنیر بریزید و پنیرها را داخل آن بگذارید و در یخچال قرار دهید.
‼️در زمان آویزان کردن پنیر آب آن را جمع کنید چون برای قرار دادن پنیر لازم است، میتوانید در صورت تمایل ۱/۸ قاشق چایخوری نمک همزمان با ماست اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر سفید خانگی
مواد لازم | مقدار مواد |
آبلیمو | ۲ قاشق غذا خوری |
ماست | ۱/۴ لیوان |
شیر | ۸ لیوان |
نکته در تهیه پنیر سفید خانگی
برای نرم کردن پنیر سفت، آن را در یک ظرف دوغ قرار دهید.