مواد لازم ترشی بامیه
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بامیه تازه | ۱ کیلوگرم |
| فلفل قرمز تازه یا خشک شده | ۳ عدد |
| شوید خشک شده | ۳ قاشق چایخوری |
| آب | ۲ فنجان |
| سرکه سفید یا قرمز | ۲ فنجان |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه بزرگ |
طرز تهیه ترشی بامیه
- ابتدا بامیه ها را بشویید و ساقه شان را کوتاه کنید (خیلی کم کوتاه کنید تا مایع لزجی که درون آن ها است خارج نشود و ترشی حالت لیز پیدا نکند).
- بامیه ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و صبر کنید تا آب آن ها خشک شود.
- بامیه ها را همراه با سیر، شوید خشک شده و فلفل داخل یک یا چند شیشه تمیز و خشک بریزید.
- سرکه، آب و نمک را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- زمانیکه مایع به جوش آمد آنرا بصورت داغ داخل شیشه و روی بامیه ها بریزید.
- اجازه دهید شیشه ها کاملا خنک شوند.
- سپس درب آنها را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
- ترشی بامیه بعد از دو هفته آماده است.
نکات تهیه ترشی بامیه
- این دستور ترشی بامیه بدلیل میزان مساوی آب و سرکه طعم ملایمی دارد. اگر ترشی تند و تیزتری را می پسندید آب را حذف کنید و فقط سرکه بریزید.
- اگر تردی بامیه را دوست ندارید، می توانید قبل از ریختن در شیشه، آن را کمی در آب بجوشانید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن برود و بعد از سرد شدن از آن استفاده کنید.
- سیر را بنا به سلیقه میتوانید خرد شده یا درسته داخل ترشی بامیه بریزید.
