در این مطلب طرز تهیه کیک نسکافه ای یا همان کیک قهوه بسیار خوشمزه با اسپرسوی تازه برای افرادی که اسپرسوساز یا موکاپات دارند و با قهوه فوری گلد برای اشخاصی که دستگاه تهیه اسپرسو ندارند آموزش داده شده است. در انتها نیز دستور تهیه خامه نسکافه ای برای خوشمزه تر کردن کیک آورده شده است.
تفاوت کیک قهوه با اسپرسوی تازه و قهوه فوری
برای تهیه کیک قهوه بهتر است از اسپرسوی تازه تهیه شده با اسپرسوساز یا موکاپات استفاده کنید. اسپرسوی آماده شده باید با کیفیت و معطر باشد و تلخی کمی داشته باشد در صورت تلخی زیاد قهوه مورد استفاده کیک شما تلخ خواهد شد.
قهوه ترکیبی اسپرسوی ویژه به دلیل تلخی کم تا متوسط و عطر زیاد برای این کار مناسب است. اگر به هر دلیل ترجیح می‌دهید از قهوه فوری استفاده کنید بهتر است از۳ تا ۶ گرم قهوه فوری گلد برزیلی حل شده در نصف استکان آب جوش به جای اسپرسو در ترکیب استفاده کنید.
قهوه فوری گلد برزیل نسبت به سایر قهوه های گلد عطر و طعم بهتری دارد اما به پای اسپرسوی ترکیبی تازه نمی رسد.
مواد لازم برای تهیه کیک قهوه یا نسکافه
مواد مورد نیاز برای تهیه یک عدد کیک ۲۰ سانتی (۸ اسلایس) قهوه یا نسکافه ای:
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۱۶۰ گرم شکر (سه چهارم پیمانه)
- نصف قاشق چای خوری نمک
- ۱ قاشق چای خوری وانیل
- ۱ تا ۲ شات اسپرسوی دبل تازه یا ۳ تا ۶ گرم قهوه گلد حل شده در نصف استکان آب گرم (بسته به سلیقه از قهوه و اسپرسوی کمتر یا بیشتر استفاده کنید)
- دو قاشق غذاخوری کره آب شده
- ۱۲۵ گرم آرد
- ۴ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
طرز تهیه کیک قهوه یا نسکافه
۱.مخلوط کردن تخم مرغ ها و شکر:
یک قابلمه یا ظرف بزرگ را پر از آب داغ کنید. سپس یک ظرف دیگر را روی آن قرار دهید به طرزی که ظرف رویی محکم سر جای خود قرار بگیرد.
سپس تخم مرغ ها، شکر، نمک و وانیل را در ظرف رویی ریخته و به مدت ۵ تا ۸ دقیقه با همزن برقی هم بزنید طوری که مخلوط یکنواخت و حجیم شود.
توجه کنید آب زیر ظرف نباید به حدی داغ باشد که تخم مرغ ها پخته شوند و همین که بعد از ۸ دقیقه مخلوط کردن اندکی گرم شوند (۴۵ تا ۵۰ درجه) کافی است.
۲.آماده کردن مایع کیک اسفنجی:
ظرف را از روی آب گرم بردارید سپس در حالی که با همزن برقی هم می زنید به آرامی قهوه آماده شده (اسپرسو یا فوری) و کره آب شده را اضافه کنید. توجه کنید اگر نمی دانید چقدر اسپرسو یا قهوه فوری اضافه کنید، مقدار کمتر مشخص شده در مواد لازم را به کار ببرید.
بعد از آن پودر کاکائو، بیکینگ پودر و آرد را به مخلوط اضافه کنید و همزدن را تا یکدست شدن مخلوط ادامه دهید.
۳-پختن کیک:
قالب کیک را به خوبی چرب کنید. سپس کاغذ روغنی را به شکل قالب بریده و در کف آن پهن کنید. فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید و بعد از گرم شدن فر و ریختن مواد در قالب آن را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید.
۴-اضافه کردن خامه نسکافه ای ای روی کیک(اختیاری):
دستور تهیه خامه نسکافه ای در ادامه مطلب آمده است. در صورت تمایل می‌توانید این خامه را قبل یا در حین پختن کیک آماده کنید و بعد از آماده شدن و سرد شدن کیک روی آن را با خامه تزیین کنید.
همچنین می توانید کیک را بعد از سرد شدن به صورت لایه ای برش دهید و این خامه را بین لایه های کیک و روی آن استفاده کنید.
۵-نوش جان کردن:
بعد از اتمام مراحل و سرد شدن کیک می‌توانید آن را به اندازه دلخواه برش زده و نوش جان کنید. ریختن اندکی فندق خرد شده روی خامه کیک طعم جذاب تری به آن می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه خامه نسکافه ای روی کیک
مواد مورد نیاز برای تهیه خامه نسکافه ای روی کیک در ادامه آمده است. تهیه و استفاده از این خامه اختیاری است:
- ۳ عدد سفیده تخم مرغ
- ۱۴۰ گرم شکر
- ۲۰۰ گرم کره آب نشده
- ۳ قاشق غذاخوری اسپرسوی آماده شده سرد ( یا قهوه فوری آماده شده سرد)
طرز تهیه خامه قهوه ای روی کیک
درست مانند تهیه مواد کیک قهوه یک قابلمه یا ظرف بزرگ را پر از آب داغ کنید. سپس یک ظرف دیگر را روی آن قرار دهید به طرزی که ظرف رویی محکم سر جای خود قرار بگیرد.
سپس تخم مرغ ها و شکر را در ظرف رویی ریخته و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با همزن برقی با بیشترین سرعت هم بزنید طوری که مخلوط یکنواخت و حجیم شود.
سپس مخلوط را از روی ظرف گرم بردارید و با سرعت به همزدن ادامه دهید. مخلوط باید به تدریج سرد و منسجم شود (حدود ۱۰ دقیقه).
بعد از آن ۲۰۰ گرم کره را که به اندازه حبه های قند خرد کرده اید دانه دانه در مواد انداخته و با سرعت زیاد مخلوط کنید و بعد از حل شدن هر تکه، تکه بعدی را در ظرف انداخته تا تمام کره به خوبی مخلوط شود.
در مرحله آخر ۳ قاشق غذاخوری اسپرسوی سرد یا قهوه سرد آماده شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
در پایان اگر مخلوط شل بود آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده و دوباره هم بزنید.
برای راحتی کار خامه روی کیک را می‌توانید از ۲ تا ۳ روز قبل آماده کنید و در یخچال با درب بسته نگهداری کنید.
امیدواریم این مطلب مفید بوده باشد و از تهیه و نوش جان کردن این کیک لذت ببرید.
