مواد لازم کوفته تخم مرغ
| مواد لازم | مقدار مواد |
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده آب گرفته | ۱ عدد |
| جعفری | ۲ قاشق سوپ خوری |
| تخم مرغ آب پز پوست کنده | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| آب نارنج یا آبغوره | نصف پیمانه |
| نمک ، فلفل و روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه کوفته تخم مرغ
- گوشت چرخ کرده به همراه پیاز رنده شده ، نمک و فلفل خوب مالش می دهیم و اگر چسبندگی آن کم بود یک تخم مرغ اضافه می کنیم .
- حال به اندازه یک نارنگی از گوشت بر می داریم و یک تخم مرغ کامل وسط آن می گذاریم و در روغن گرم کرده و در تابه نچسب تفت می دهیم.
- سپس در سس در حال جوش می گذاریم و با حرارت کم حدود ۲۰ دقیق طبخ می نمائیم.
- کوفته تخم مرغ بدون آب و با اندکی سس سرو می شود.
طرز تهیه سس کوفته تخم مرغ
پیاز رنده شده را کمی تفت می دهیم و باگوجه فرنگی رنده شده ، نمک ، فلفل و نصف استکان نارنج یا آبغوره چند جوش می دهیم. سس آماده است.
