بتر و پودر سوخاری رنگی، هر دو از محصولات بسیار پر فروش و پرطرفدار در صنایع غذایی هستند که به دلیل ایجاد طعمی خوشمزه و متفاوت به همراه ظاهری جذاب، در بسیاری از غذاهای موجود در منوی فستفودیها مورد استفاده قرار میگیرند. پودر سوخاری در رنگهای متنوعی تولید میشود و هر کارخانه و یا رستورانی بر اساس نوع منو و سلیقهی مشتریان خود آنها را بکار میگیرد.
پودر سوخاری رنگی در رنگهای زرد، نارنجی، سفید، قرمز و رنگی موجود هستند که با استفاده از پودر بتر به غذاهای سوخاری میچسبند. انواع غذاهایی که میتوان با پودرهای سوخاری مخصوصا پودر سوخاری رنگی تهیه کرد شامل: مرغ، میگو، ماهی، قارچ، پیاز و … هستند. رنگهای مختلف پودر سوخاری جذابیت بصری خوبی برای غذاها فراهم کرده و سبب جذب مشتریان بیشتر میشوند. این نکته بخصوص در صنعت فستفود بسیار حائز اهمیت است.
سرآشپزهای حرفهای و تولیدکنندگان مواد غذایی با استفاده از این دو محصول این امکان را دارند تا غذاهای متنوع و خلاقانهای را به مشتریان خود ارائه دهند. در ادامهی این مقاله توضیحات کاملی در مورد پودر سوخاری رنگی و بتر به شما خواهیم داد و کاربرد آنها و نحوهی خرید این دو محصول را از تولیدکننده برای شما شرح خواهیم داد. پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
تاریخچه و نقش پودر سوخاری رنگی در صنعت غذا
پودر سوخاری رنگی از گذشتههای دور به منظور افزایش جذابیت و کیفیت غذاها مورد استفاده قرار میگرفته است. اولین بار پودر سوخاری در قرن هجدهم میلادی وارد آشپزی و صنعت غذایی شد. این پودر از موادی مانند نمک، فلفل و ادویههای متنوع به همراه نان خشک پودر شده، تهیه میشد و از آن به عنوان یک ماده افزودنی جهت بهبود طعم غذا استفاده میشد.
در قرن نوزدهم، کاربرد پودر سوخاری رنگی توسعه یافت و در کنار طعم دهی، از آن برای ترد کردن غذاها استفاده میشد. ترکیبات این پودر شبیه به قبلی بود با این تفاوت که دو ادویه سیر و زنجبیل نیز به ترکیبات پودر سوخاری اضافه شد. با گذشت زمان مصرف پودرهای سوخاری افزایش یافت و محبوبیت فراوانی بدست آورد، به گونهای که در تهیه بسیاری از غذاها از آن استفاده میشد و چیزی نگذشت که به یک کالای تجاری تبدیل شد.
در قرن بیستم، برندهای مختلفی شروع به تولید و عرضه انواع پودرهای سوخاری کردند که دارای شکلهای متفاوت (پانکو، فلیک)، طعمهای نرمال و اسپایسی، رنگهای سفید، زرد، قرمز، نارنجی بودند. که یکی از پودرهای محبوب در این زمینه، پودر سوخاری رنگی است. پودرهای سوخاری رنگی در فستفودها و رستورانها کاربردهای گستردهای دارند و نقش کلیدی در صنعت غذا ایفا میکنند. یکی از تولیدکنندگان مطرح و بنام در این زمینه، شرکت آریاگستران نوآور سپنتا برند تجاری ارک است که با استفاده از تجهیزات و تکنولوژیهای پیشرفته و بدون دخالت دست توانست پودرهای سوخاری اکسترودر را تولید و روانهی بازار کند که در ادامه به بررسی کامل این پودرهای سوخاری خواهیم پرداخت.
بتر چیست و چه کاربردی دارد؟
بتر (Batter) محصولی است که در ترکیب با آب حالت خمیر مایع پیدا کرده و جایگزین مناسبی برای زرده تخم مرغ به شمار میرود. شما با استفاده از بتر میتوانید پودرهای سوخاری را به خوبی به محصول مورد نظر خود بچسبانید و هنگام سرخ کردن درون روغن، لایهای ترد و خوشمزه بر روی سوخاریهای خود خواهید داشت. یکی از مزیتهای استفاده از پودر بتر، از بین رفتن بوی بد تخم مرغ است. بتر به شما کمک میکند تا رطوبت و طعم غذا به خوبی حفظ شود.
از جمله کاربردهای بتر عبارت است از: پوشش دادن به انواع سوخاری مانند مرغ، ماهی، پیاز، قارچ و سبزیجات. شما ابتدا مقدار مورد نظر از بتر را درون ظرف ریخته و پس از مخلوط کردن با کمی آب و بدست آمدن خمیر مایع، محصول مورد نظر را درون بتر آماده شده ریخته و خوب مخلوط کنید سپس درون ظرف دیگری که حاوی پودر سوخاری رنگی است بریزید و پس از آغشته شدن به پودر سوخاری، درون روغن فراوان سرخ کنید. استفاده از بتر در صنایع غذایی سبب افزایش کیفیت و جذابیت محصول نهایی شما خواهد شد.
پودر سوخاری اکسترودر برند ارک
رقابت در بازار پودرهای سوخاری بسیار است اما یکی از محصولات برجسته، پودر سوخاری اکسترودر برند ارک است که به طور ویژه توسط این برند تولید و روانه بازار میشود. در تولید این پودر سوخاری، از دستگاه اکسترودر استفاده میشود که دارای مزایای بسیاری برای پودرهای سوخاری میباشد:
- ویتامینهای موجود در دانهی گندم به طور کامل حفظ میشود.
- پودر تولید شده دارای خواص بیشماری است.
- زمان پخت کوتاه بوده به همین دلیل هیچگونه آسیب حرارتی وجود نخواهد داشت.
- امکان تولید طعمهای متنوع وجود دارد.
- کاراملیزه شدن
- ثبات رنگ در محصول نهایی
- ایجاد بافتی ترد و یکنواخت در پودر
- کیفیت بالا و افزایش ماندگاری
- قابلیت جذب روغن کم
مزایای استفاده از پودر سوخاری رنگی در فستفودها
فست فودها دارای رقابت بسیار بالایی با یکدیگر هستند به همین دلیل به نوآوری و ارائه محصولاتی متفاوت نیازمندند. پودر سوخاری رنگی یکی از گزینههای پیشنهادی است که ظاهری جذاب به غذاها بخشیده و سبب تنوع در ارائه محصول میشود. پودرهای سوخاری تولید شده توسط ارک قابلیت جذب روغن کمی دارند که آن را به گزینهای سالمتر برای مصرفکنندگان تبدیل میکند. این موضوع با افزایش جلب رضایت مشتریان به فروش بالا کمک خواهد کرد.
استفاده از محصولات باکیفیت برای بهترین نتیجه:
فست فودها به منظور دست یافتن به بالاترین کیفیت در تولید غذاهای سرخشده و محصولات آماده، نیاز به انتخاب مواد اولیه باکیفیتی دارند تا در کنار طعم و مزه، ظاهری زیبا داشته و سلامت مصرف کنندگان به خطر نیفتد. شرکت آریاگستران نوآور سپنتا برند تجاری ارک یکی از ارائه دهندگان مطرح در زمینهی مواد اولیه فست فودها به خصوص دو محصول پرطرفدار پودر سوخاری رنگی و پودر بتر است.
این محصولات با بکارگیری از مواد اولیه با کیفیت و تجهیزات پیشرفته تولید شده و به تولیدکنندگان و سرآشپزها این امکان را میدهند تا غذاهای با کیفیت و ظاهری جذاب را به مشتریان خود ارائه دهند. مجموعه ارک ضمن رعایت استانداردهای بینالمللی، با استفاده از مواد اولیه مرغوب، به یکی از پیشروان صنعت تولید پودرهای سوخاری و بتر در بازار رقابتی تبدیل شده است.
