در ساخت تجهیزات آشپزخانه از جمله فر و اجاق، انتخاب مواد اولیه مناسب از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. دلیل این امر، تاثیر مواد اولیه بر کیفیت، دوام و بهرهوری این تجهیزات است. یکی از محصولاتی که به طور گسترده در این صنعت مورد استفاده قرار میگیرد ورق نسوز هستند. این ورقها با برخورداری از ویژگیهای منحصربهفرد، از جمله مقاومت بالا در برابر حرارت، کاربردهای فراوانی در این حوزه دارند. چنین ویژگیهایی سبب تفاوت قیمت این ورقها با محصولاتی چون قیمت ورق استیل میگردد. در ادامه، نگاهی به کاربرد این ورقها در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی خواهیم داشت. درک صحیح از مزایا و کاربردهای این ورقها، میتواند به شما در انتخاب و خرید محصول مناسب کمک شایانی نماید.
ورق نسوز و ویژگیهای آن
ورق نسوز، از آلیاژهای فولادی تولید میشود که اولین نقطه قوت آنها، قابلیت تحمل دماهای بسیار بالا است. این ورقها با گریدهای مختلف ۳۰۴، ۳۰۹ و ۳۱۰ تولید و به بازار عرضه میگردند و در برابر دماهای بالای ۱۱۰۰ درجه سانتیگراد مقاومت قابل توجهی از خود نمایش میدهند و در برابر زنگزدگی نیز بسیار مقاوم هستند. با توجه به اینکه اجاق و فر صنعتی در آشپزخانه به صورت مداوم در معرض حرارتهای بالا قرار دارند، از ورق نسوز برای ساخت این تجهیزات استفاده میگردد.
مزایای کلیدی ورق نسوز در صنعت تجهیزات آشپزخانه
مقاومت در برابر دماهای بسیار بالا، بین ۸۰۰ تا ۱۲۰۰ درجه سانتیگراد را باید اولین و مهمترین مزیت ورقهای نسوز دانست. این محصولات در چنین دمایی، استحکام ساختاری خود را حفظ میکنند و به راحتی دچار تغییر شکل نمیشود. این ویژگی در ساخت فرهای پیتزا، تنورهای صنعتی و اجاقهای حرفهای که نیاز به تولید حرارت به صورت مداوم و شدید دارند، در طولانیمدت سبب افزایش طول عمر تجهیزات خواهد شد.
مقاومت بالا در برابر خوردگی، سایش و اکسیداسیون، دیگر مزیت قابل توجه ورقهای نسوز است. محیط آشپزخانه به دلیل وجود رطوبت ناشی از بخار آب، چربی، نمک و سایر مواد شیمیایی محیطی خورنده محسوب میشود. ورقهای نسوز در مقایسه با فولاد، مقاومت بسیار خوبی در برابر خوردگی و سایش دارند. به همین دلیل به مرور زمان با قرارگیری در چنین محیطی دچار زنگزدگی یا فرسایش نخواهند شد.
مزیت دیگری که این ورقها در مقایسه با دیگر ورقهای فولادی دارند، وزن سبک آنها است. استفاده از ورقهای نسوز، به دلیل وزن سبک، سبک کاهش هزینههای تولید و در نهایت کاهش قیمت تجهیزات آشپزخانه از جمله فرهای صنعتی و اجاق آشپزی میشود.
در نهایت، بهداشت و سهولت تمیزکاری ورقهای نسوز از دیگر مزایایی است که سبب استفاده از آنها در ساخت اجاق و فرهای صنعتی میگردد. با توجه به اینکه رعایت استانداردهای بهداشتی در محیط آشپزخانه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است، استفاده از ورق نسوز با برخورداری از سطح صاف مانع از رشد و تجمع باکتریها میگردد. به علاوه اینکه نظافت این ورقها نیز بسیار ساده است و با استفاده از یک پارچه و مواد شوینده معمولی انجام میگیرد.
نکات مهم در خرید ورق نسوز برای تجهیزات صنعتی آشپزخانه
اولین اصلی که در هنگام خرید ورق نسوز باید به آن توجه کنید، نوع و گرید ورق نسوز است. ورقهای نسوز در انواع ورق تفلون نسوز، ورق آزبست، ورق کلینگریت، ورق ویکتوری، ورق نسوز فلزی تولید و به بازار عرضه میگردند. طبیعی است که هریک از این ورقها، کاربردهای مخصوصی دارند. از میان این محصولات، ورق نسوز فلزی با دارا بودن نیکل، کروم و مولبیدن در ساختار خود، مقاومت و پایداری قابل توجهی در برابر حرارت و دمای بالا دارد. به همین دلیل در ساخت تجهیزات آشپزخانه مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین بهترین گرید این ورقها گریدهای ۳۱۰S و ۳۰۴ هستند.
اطمینان از اصالت و کیفیت محصول نیز عامل مهم دیگری است که باید به آن توجه کنید. با توجه به اینکه متاسفانه افراد سودجو اقدام به عرضه ورقهای نسوز بیکیفیت و تقلبی مینمایند ضروری است تا تامینکنندگان معتبری که محصولات خود را با گواهینامههای استاندارد عرضه مینمایند را برای خرید انتخاب کنید.
در کنار این موارد، در نظر داشته باشید که قیمت ورقهای نسوز در بازار به عوامل مختلفی بستگی دارند. نوع و ضخامت ورق، برند تولیدکننده، نوسانات قیمت مواد اولیه و میزان تقاضا و عرضه از مهمترین عواملی هستند که بر قیمت این محصولات تاثیر دارند. از اینرو، پیش از خرید میتوانید قیمت تامینکنندگان مختلف را با یکدیگر مقایسه کرده و اقدام به خرید نمایید.
جمعبندی
برای ساخت اجاق و فرهای صنعتی آشپزخانه، ورقهای نسوز در مقایسه با دیگر ورقهای فولادی، گزینهای ایدهآل به شمار میروند. دلیل این امر مقاومت قابل توجه این محصولات در برابر حرارت، خوردگی، فرسایش و شرایط سخت محیطی است. انتخاب ورق نسوز با گرید و نوع مناسب، مزایای بیشماری به همراه دارد که در این نوشتار به بررسی آنها پرداختیم.
