مواد لازم کوفته باقلا
| مواد لازم | مقدار مواد |
| فیله ماهی چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| باقالای سبز مغز شده | ۵۰۰ گرم |
| برنج نیم دون و خیس کرده بدون نمک | ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل سفید | به مقدار لازم |
| زعفران پودر شده | ۱ قاشق چایخوری |
| سبزی کوفته (تره، جفعری، گشنیز، مرزه و…) | ۷۰۰ گرم |
| پیاز داغ | ۱ پیمانه |
| کره | ۶۰ گرم |
| آبلیمو | ۲ قاشق سوپ خوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق مربا خوری |
| تخم مرغ | ۱ تا ۲ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کوفته باقلا
- ماهی را بهمراه سبزی ساتوری شده نمک و فلفل سفید زعفران و ادویه ها خوب مخلوط کرده.
- برنج و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و خوب مالش داده.
- باقالا را هم اضافه نموده مخلوط کنید.
- کره را در ظرف مناسب قراردهید. پیاز داغ را به آن اضافه کنید. ۱ قاشق چایخوری زردچوبه به آن اضافه نموده و کمی مخلوط کنید ۱ لیتر آب به آن اضافه کرده به همراه مقداری نمک و فلفل و ادویه ها و فرصت دهید تا به جوش آید.
- از مایه گلوله هایی به اندازه یک پرتقال برداشته و در دست گرد کنید و داخل آب در حال جوش بیاندازید و بعد از اینکه کوفته ها را داخل قابلمه قرار دادید کمی حرارت دهید تا کوفته های پخته و سس آن غلیظ شود.
- می توانید داخل کوفته ها مقداری پیاز داغ و آلوی برغانی بگذارید.
