مواد لازم چیپس ذرت
| مواد لازم | مقدار مواد |
| آرد ذرت | یکونیم فنجان |
| آرد سفید | نصف فنجان |
| روغن زیتون یا هر نوع روغن گیاهی دیگری | ۴ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز تند | به میزان دلخواه |
| نمک | یک قاشق چایخوری سر خالی |
| زردچوبه (درصورت تمایل) | یک قاشق چایخوری |
| آب ولرم | به میزان لازم |
طرز تهیه چیپس ذرت
- فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد ذرت، آرد گندم، نمک و فلفل را در کاسهای بریزید و خوب مخلوط کنید. روغن را به ظرف اضافه کنید و خوب با مواد خشک مخلوط کنید. آب ولرم را ذرهذره اضافه کنید، تا جایی آب اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.
- این نوع خمیر، نیازی به استراحت ندارد. به دلیل شکننده بودن، پهن کردن خمیر ذرت، کار سادهای نیست و مراقبت زیادی نیاز دارد. برای پهن کردن خمیر، گلولهای از خمیر را بین دو نایلون قرار دهید و آن را با وردنه تا جایی که ممکن است پهن کنید.
- سپس، به آرامی نایلون رویی را برمیداریم و نان را با دقت روی سینی فر که از قبل چرب کردهایم، قرار میدهیم و نایلون سمت دیگر را نیز جدا میکنیم. خمیر باید مثل کاغذ، نازک شود. خمیر درون سینی را به شکل دایره برش بزنید و اطراف آن را صاف کنید. خمیر را به شکل دلخواه به قطعات کوچک برش بزنید.
- معمولا خمیر را به هشت قطعهی مثلثی برش میدهند. میتوانید روی خمیر ادویه پاپریکا، جعفری خرد شده و یا هر نوع ادویه دلخواهی بپاشید و کمی با دست فشار دهید. به دلیل این که خمیر سریع خشک میشود، روی ظرف حاوی بقیه خمیر را بپوشانید. سینی را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
- این خمیر پف نمیکند، بنابراین میتوانید در فر را باز کنید و از پخته شدن نانها اطمینان حاصل کنید. به جای قرار دادن در فر، میتوانید خمیر پهن شده را در فریزر قرار دهید و پس از یخ زدن بیرون بیاورید و سرخ کنید؛ اما شیوهی اول سالمتر است.
دستورات آشپزی بیشتر در کانال تلگرام تک آشپز
