مواد لازم نان خرمایی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| آرد گندم | ۳ لیوان |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۲۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۵ قاشق غذاخوری |
| خرما | ۳۰۰ گرم |
| مغز گردو | ۱۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | مقداری برای تزیین شیرینی |
طرز تهیه نان خرمایی
کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود (روش بن ماری). بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید . پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و ۳ دقیقه ورز دهید (فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود).
خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت ۲ ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید (در صورت تمایل میتوانید ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید).
پس از ۲ ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید (تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید).
نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود.
پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
