مواد لازم مربای خیار قالبی
| مواد لازم | مقدار مواد |
| خیار درشت | ۱ کیلوگرم |
| آهک | ۴/۱ پیمانه |
| آب برای آهک | ۶ پیمانه |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب برای شربت | ۷۵۰ میلی لیتر |
| دانه سیاه هل | نصف قاشق مرباخوری |
| زاج | ۱ عدس |
| جوهر لیمو | ۸/۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ۸/۱ قاشق مرباخوری |
طرز تهیه مربای خیار قالبی
- در ابتدا خیارها را شسته و پوست بگیرید از درازا به دو نیم کرده و هسته آن را خارج کنی.
- قسمت سفت خیار را یا قالب بزنید و یا به شکل برگ درآورید.
- آب آهک را آماده کرده خیارها را در آن به مدت ۲۴ ساعت قرار دهید.
- سپس خیارها را از آب آهک در آورده ۱ ساعت در آب سرد قرار دهید تا آهک آن جدا شود.
- در این مرحله شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و سپس خیارها را به شربت آماده شده اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید.
- پس از به جوش آمدن حرارت را ملایم کنید و فرصت دهید تا خیارها بپزند و شربت به قوام آید و زاج را همراه دانه های سیاه هل اضافه کنید
- هنگامی که شربت مربا به قوام رسید جوهر لیمو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
- پس از خاموش کردن مربا وانیل را اضافه کنید و هنگامی که مربا سرد شد در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال نگه داری کنید.
