طرز تهیه بریوش(فرانسوی)

مواد لازم بریوش

مواد لازم داخل نان بریوش

طرز تهیه بریوش

1. خمیر ترش را با یک قاشق چایخوری شکر و آب گرم داخل ظرفی ریخته در آن را ببندید و در جای گرم قرار دهید تا پف کند.
2. آرد، نمک و شکر اضافی را در ظرفی دیگر الک کنید و تخم مرغ و خمیر ترش را به آن اضافه کنید و روی یک سطح آرد پاشیده و خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید تا حالت کشدار پیدا کند.
3. در این مرحله کره نرم شده را کم کم به مواد اضافه کرده تا کامل به خورد مواد برود و مجددا ۱۰ دقیقه ورز میدهیم و خمیر به دست آمده را در کاسه چرب قرار داده و روی آن را با کیسه نایلونی بپوشانید و ۱ ساعت آن را در جای گرم قرار دهید تا خمیر پف کرده و حجم آن دو برابر شود.
4. سپس ۱۰ دقیقه دیگر خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم شود خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید، حجم هر قالب به اندازه ۲/۱ پیمانه است قالب را چرب کرده در ابتدا ۴/۱ پیمانه از خمیر را در قالب بگذارید و باقی خمیر را با دست گرد کرده و روی قالب بگذارید.
5. زرده تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط کنید و با کمک قلم مو روی آن بمالید. با استفاده از یک سیخ کباب چوبی وسط خمیر را تا انتها یک حفره ایجاد کنید سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با حرارت ۲۱۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
6. در مرحله بعد حرارت را کم کرده و مجددا ۱۰ دقیقه دیگر در فر نگه دارید تا پوک شود.
7. سپس از فر در آورده و نان ها را از قالب جدا کنید.
8. قسمت برجسته نان را بریده و با موادی که در پایین ذکر میشود پر کنید.

طرز تهیه داخل نان بریوش

1. پنیر خامه ای و کره را در یک تابه آب کرده و مخلوط تخم مرغ و خامه را به آن اضافه کنید.
2. مواد را روی حرارت کم قرار داده هم بزنید تا غلیظ شود.
3. در این مرحله پیازچه و قزل آلای خرد شده را به مواد اضافه کنید.
4. مواد آماده شده را داخل نان پر کنید و در آخر سرپوش نان ها را روی آن بگذارید.