مواد لازم ترشی بادمجان
| مواد لازم | مقدار مواد |
| بادنجان درشت | یک عدد |
| نعناع خشک | یک قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ربع قاشق چایخوری |
| سرکه | ۲ فنجان |
| گلپر | یک قاشق چایخوری |
| سیاه دانه | یک قاشق چایخوری |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی بادمجان
- بادنجان را نصف کرده آن را در آب نمک‌دار جوشانده بیندازید و بگذارید مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بجوشد.
- سپس از صافی گذرانده و روی آن یک وزنه‌ی سنگین بگذارید تا آبش کاملاً از بین برود.
- سپس داخل بادنجان را پر از ادویه‌جات کرده و آن را در بطری قرار دهید و رویش سرکه بریزید و درش را محکم ببندید.
- پس از چند روز سرکه بطری را دور ریخته و سرکه تازه در آن بریزید و در یخچال بگذارید.
- این ترشی برای مدت طولانی سالم باقی می‌ماند.
