رسپی‌های بسیار زیادی برای پنکیک در آموزش‌ها و منابع مختلف وجود دارد ولی این طرز تهیه از نظر من بهترین رسپی ممکن تا این لحظه است و بهترین پنکیک با طعم و شکل و رنگ و بافت واقعاً حرفه‌ای را می‌توانید با این فرمول بپزید.
با رسپی استاد سرآشپز ابوالفضل جعفری
پن کیک ساده
مواد لازم تهیه پن کیک ساده
۴۰ گرم شکر یا ۳ ق غ
۱ ق غ عسل(به مواد پنکیک چسبندگی میده ،و بافت پنکیک یکدست میشه ؛برای شیرینی نیست)
۱ ق غ آب جوش
۴ ق غ شیر ۳۰ گرم
۲ عدد تخم مرغ متوسط
۹۰ گرم آرد یا ۶ ق غ سر پر
بکینگ پودر ۱ ق چ سر خالی
وانیل مقداری (۱/۲ ق چ وانیل شکری یا ۱/۸ ق چ اسانس وانیل)
کمی کره یا روغن جهت چرب نمودن تابه
برای سرو و تزیین
سس دلخواه (من کارامل ریختم)
میوه ی دلخواه (من بلوبری و شلیل قرار دادم)
مراحل تهیه پن کیک ساده
مرحله ۱
عسل را با آبجوش رقیق کنید تخم مرغ + شیر +شکر و عسل + آبجوش
همه با هم مخلوط و یکدست کرده تا شکر حل شود
آرد + وانیل + بکینگ پودر را الک کرده و به دیگر مواد اضافه و با همزن دستی حسابی مخلوط و یکدست شود.
درش را گذاشته و یک ربع تا نیم ساعت استراحت داده شود
مرحله ۲
شعله باید ملایم رو به بالا باشه (نه کم یا زیاد)
داغ که شد چند قطره از مواد بربزید و تست کنید
برای پنکیک اول کف تابه را با کمی کره یا روغن با دستمال پولیش کنید
و یک ملاقه از مواد بریزید
حباب که زد و زیرش طلایی شد
بر گردونید
مرحله ۳
باقی مواد هم به همین صورت
مرحله ۴
با سس و میوه ی دلخواه تزیین و سرو کنید نوش جان
طرز تهیه پنکیک شکلاتی
مواد لازم پنکیک شکلاتی
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
۱ قاشق چای خوری وانیل
نوک قاشق چای خوری نمک
نصف قاشق غذاخوری بکینگ پودر
نصف پیمانه شیر
۳ ق غ خ روغن مایع
۳ ق غ خ شکر
۱ پیمانه آرد
۱ ق غ خ پودر کاکائو
مراحل تهیه پنکیک شکلاتی
مرحله ۱
شکر و تخم مرغ ووانیل را مخلوط کرده و حدود چند دقیقه هم زدم تا روشن وکشدار شود شیر را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم زدم و بعد روغن را به آن اضافه کردم و باز هم زدم سپس پودر کاکائو و نمک را ریخته و مخلوط کردم تا مایه صاف و یکدستی به دست اومد آرد بکینگ پودر الک کرده رو کم کم به مایع اضافه کرده و وهم زدم تا مایع پنکیک آماده شد مایع به دست آمده نه باید زیاد شل و نه زیاد سفت باشد.
بعد ماهیتابه یا تفلون یا ظرف مورد نظرتون رو با دو قطره روغ چرب کرده (چون مایه مون خودش روغن داره) ومیگذاریم تا داغ شود
مرحله ۲
به اندازه یک ملاقه کوچک برداشته و آرام توی ظرف میریزیم وقتی حباب های ریزی زد و کمی پف کرد یعنی پخته شده سپس پنکیک را برمیگردانیم حدود یک دقیقه اجازه بدین تا آن طرفشم هم پخته شود از ماهیتابه دراوده در ظرف بچینید و،با هرچی دوست دارین نوش جان کنید،
منبع: سایت طرزتهیه
این مطلب هم مطالعه کنید : طرز تهیه پنکیک دارچینی
