حتما شما هم مانند بسیاری از افراد به بستنی خانگی علاقه دارید؛ خصوصاً خانم‌ها که می‌خواهند خودشان در مناسبت‌های گوناگون سال، بستنی درست کنند. بستنی انار، یک انتخاب عالی برای دسر شب یلدا و سایر اوقات سال است. این بستنی به روش‌هایی مختلفی قابل تهیه است. معروف‌ترین روش، یخی، با ثعلب و بدون ثعلب است. این مقاله در مجله تک آشپز طرز تهیه بستنی انار خانگی با چند روش مختلف و طعم‌های متنوع را ارائه می‌دهد. پس با ما همراه باشید.
طرز تهیه بستنی یخی انار
یکی از روش‌های ساده برای طرز تهیه بستنی انار، بستنی یخی انار است. مواد لازم برای تهیه‌ی این بستنی، شامل نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار دانه انار، نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار شکر، نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار آب، ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب انار و نوک قاشق چای‌خوری نمک می‌شود.
برای آماده‌سازی این بستنی، ابتدا شکر را در آب و در قابلمه حل کنید. بعد آن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر کاملاً حل شود. پس از آن ظرف را از روی حرارت برداشته و فرصت دهید تا مخلوط خنک شود.
در مرحله بعد، آب انار و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. سپس این ترکیب را در قالب خاص برای بستنی یخی ریخته و در فریزر قرار دهید. میتوانید از قالب بزرگ استفاده کنید و هر نیم ساعت با چنگال آن را خراش دهید تا بستنی به تدریج سفت و یخی شود.
طرز تهیه بستنی انار با ثعلب
مواد لازم برای تهیه‌ی این بستنی، شامل ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب انار، ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار شیر، ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار خامه، ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار شکر، ۱ قاشق چای‌خوری ثعلب و ۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل می‌شود.
مرحله اول در تهیه بستنی انار با ثعلب شامل مخلوط کردن شکر و ثعلب، سپس مخلوط کردن شیر، وانیل و خامه، سپس گرم کردن آن بدون جوشیدن است. در مرحله بعد شکر و ثعلب ترکیبی را به مخلوط شیر و خامه اضافه کرده و با مخلوط‌کردن مداوم آن را یکپارچه و یکدست کنید.
مرحله دوم شامل افزودن آب انار به مخلوط بستنی است. سپس مخلوط بستنی را در دستگاه بستنی‌ساز یا در قالب استیل در فریزر قرار دهید. پس از دو ساعت، بستنی را از فریزر خارج و مخلوط کنید. این کار را به ازای هر ساعت یکبار تکرار کنید تا بستنی کشدار و نرم شود. در نهایت، بستنی انار را یک شب در فریزر نگهدارید و روز بعد سرو کنید.
طرز تهیه بستنی انار بدون ثعلب
مواد لازم برای تهیه‌ی این بستنی، شامل ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار خامه غلیظ، ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار شکر سفید، ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب انار طبیعی، ۱ قاشق چای‌خوری عصاره یا اسانس وانیل و به مقدار لازم نمک می‌شود.
مرحله اول برای تهیه بستنی انار بدون ثعلب این است که در یک قابلمه، خامه، شیر، شکر، آرد ذرت و نمک را ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش آیند. مواد بستنی تنها باید برای ۲ دقیقه بجوشند، سپس شعله گاز را خاموش کنید.
در مرحله دوم طرز تهیه بستنی انار، به مواد جوشیده‌شده، آب انار تازه، آب لیمو ترش و در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند.
در مرحله سوم، از دستگاه بستنی‌ساز استفاده کنید و مواد بستنی را در آن بریزید. اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید، میتوانید مواد بستنی را در یک قالب قرار داده و سپس آن را با سلفون پوشش دهید. بعد از آن، بستنی را حدود ۸ ساعت در فریزر قرار دهید. در طی این مدت، چند بار با قاشق مواد بستنی را هم بزنید تا به طراوت و کشداری مطلوب برسد.
مرحله چهارم، مرحله سرو کردن بستنی انار است. پس از گذشتن چند ساعت و آماده شدن بستنی انار، قالب را از فریزر خارج کنید. سپس با استفاده از اسکوپ، بستنی انار را برداشته و در ظرف مناسبی قرار دهید. برای تزیین، میتوانید دانه‌های انار را روی بستنی بپاشید و یک برش از لیمو ترش را در کنار آن قرار دهید.
نکات مهم در طرز تهیه بستنی انار
همیشه داشتن خلاقیت و توجه به نکات ریز می‌تواند نتیجه کار شما را جذاب‌تر کند. در ادامه برخی نکات را بیان می‌کنیم که با رعایت آن‌ها میتوانید بستنی خوشمزه‌تری تهیه کنید.
- برای افزایش جذابیت بستنی انار، میتوانید چند قطره رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه کنید.
- اگر عجله دارید، میتوانید بستنی آماده بخرید و آن را با آب انار تازه و گلپر میکس کرده و سپس در لیوان بریزید و سرو کنید.
- برای تهیه بستنی انار مخصوص شب یلدا، میتوانید شکلات تلخ را خرد کرده و لابه‌لای بستنی بریزید یا از چیپس شکلات استفاده کنید.
- اگر دستگاه آبمیوه‌گیری ندارید، آب انار را از دانه‌های انار خارج کنید.
- برای تزیین بستنی از دانه‌های انار استفاده کنید تا ظاهر بستنی شما جذاب‌تر شود.
سخن پایانی
بستنی انار یکی از خوشمزه‌ترین بستنی‌ها است که طرفداران بسیاری دارد. این بستنی مخصوصا در شب یلدا سرو می‌شود. اگر شما هم دوست دارید طرز تهیه بستنی انار را بدانید و این بستنی را در خانه درست کنید و علاوه بر این، طرز تهیه سایر خوراکی‌های خوشمزه را فرا بگیرید، با مجله تک آشپز همراه باشید.
