مواد لازم ساموسا
مواد لازم برای داخل ساموسا | |
روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
زیره سبز | ۱ قاشق غذاخوری |
زنجبیل | ۲ قاشق چایخوری |
پودر فلفل قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
آنغوزه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
گل کلم | ۱ عدد آبپز شده حدود نیم کیلو |
نخود فرنگی | ۲ پیمانه |
زردچوبه | ۲ قاشق چایخوری |
دارچین | نصف قاشق چایخوری |
نمک | به میزان لازم |
گشنیز خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
آب لیمو ترش | چند قطره |
روغن | مقداری جهت سرخ کردن |
مواد لازم برای خمیر ساموسا | |
آرد سفید | ۲ پیمانه |
نمک | ۲ قاشق چایخوری |
کره آب شده | ۸۰ گرم |
آب گرم | ۱ پیمانه |
طرز تهیه ساموسا
- دو قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه مناسبی داغ میکنیم، زیره سبز را تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس زنجبیل، فلفل و آنغوزه را کمی تفت میدهیم.
- در این مرحله گل کلم و نخود فرنگی را اضافه میکنیم تفت داده و زردچوبه و دارچین و نمک را به آنها می افزاییم.
- حرارت را کم کرده در قابلمه را میگذاریم و ۵ دقیقه فرصت میدهیم تا سبزیجات نرم شوند و بپزند.
- گشنیز تازه را به همراه آب لیمو ترش اضافه میکنیم از روی حرارت برمیداریم و فرصت میدهیم تا سرد شود.
طرز تهیه خمیر ساموسا
- در ابتدا آرد و نمک را در کاسه بزرگی ترکیب میکنیم و کره آب شده را به آن اضافه میکنیم و آن را با نوک انگشت مخلوط میکنیم تا زبر شود.
- در این مرحله در وسط آرد گودی ایجاد میکنیم و بیشتر آب را در آن میریزیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر مناسبی به دست آید و اگر به آب گرم بیشتری نیاز بود به آن اضافه میکنیم.
- خمیر را ۱۲ دقیقه ورز میدهیم تا نرم شده و حالت کشدار پیدا کند.
- روی خمیر را با یک پارچه میپوشانیم و صبر میکنیم تا مواد داخل ساموسا سرد شود.
- خمیر را به صورت استوانه ای به درازای ۲۵ سانتی متر رول میکنیم و به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و با یک پارچه مرطوب روی آن ها را می پوشانیم.
- یک چانه خمیر را برمیداریم آن را گرد پهن میکنیم. روی سطحی که کمی چرب است با وردنه آن را به دایره ای به قطر ۱۶ سانتی متر پهن میکنیم.
- سپس آن را از وسط با یک چاقو نصف میکنیم.
- در این مرحله انگشتان خود را در یک کاسه آب فرو کنید و لبه صاف یک نیم دایره بریده شده خمیر را مرطوب کنید. نیم دایره را بردارید و آن را به نصف تا کنید تا به شکل مخروط درآید.
- با احتیاط ولی سفت لبه های مرطوب شده را به هم فشار دهید تا بچسبند.
- اکنون با یک قاشق و با دقت مقداری از سبزیجات را در خمیر مخروطی شکل بریزید. نیم سانتی متر بالای آن را جا بگذارید.
- انگشت خود را در کاسه آب فرو کنید و لبه داخل مخروط را مرطوب کنید.
- محکم لبه های مرطوب شده را به هم فشار دهید تا بسته شود.
- لبه بالا را میتوان بطور ساده فشار داد و بست.
- حال میتوانید ساموساها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
تعداد بازدید از این پست: ۲,۳۸۴