ماکارونی با گوشت چرخ کرده و ته دیگ سیب زمینی یکی از غذاهایی است که همه مردم ایران و مخصوصا کودکان عاشق آن هستند.طعم عالی گوشت چرخکرده که با رب گوجه مرینیت شده در میان رشته های ماکارونی با رنگ قرمز رنگ میتواند هر انسان را به این غذای عالی علاقمند کند.
ته دیگ سیب زمینی در همه غذاها خوشمزه میشود ولی تهدیگ سیب زمینی در ماکارونی میتواند خود به عنوان یک غذای مجزا اعلام آمادگی کند.وقتی تکه های سیب زمینی در زیر ماکارونی ها و در کنار مایع ماکارونی میکس میشود در آخر یک تهدیگ واقعا عالی آماده میشود که دل هر بیننده ای را آب میکند.
از همه این توضیحات که بگذریم نوبت به آموزش قدم به قدم تهیه ماکارونی با گوشت چرخکرده و ته دیگ سیب زمینی میرسیم که در ادامه برای شما قدم به قدم شرح داده ام پس همراه ما باشید و بهترن آموزش ماکارونی زندگیتان را از دست ندهید.
آموزش مرحله به مرحله ماکارونی با گوشت چرخ کرده و ته دیگ سیب زمینی
برای تهیه این غذا نیاز به زمان خیلی زیادی نیست و فقط باید در مقدار مواد و نحوه پخت دقت زیاد داشته باشید تا یک غذای عالی را تهیه کنید.
زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه
زمان پخت : ۱ ساعت
برای : ۶ نفر
مواد لازم ماکارونی با گوشت چرخ کرده
ماکارونی رشته ای : ۷۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز :۲ عدد متوسط
قارچ: ۱۸۰ گرم
سیب زمینی :۲ عدد درشت
رب گوجه فرنگی :۴ قاشق غذاخوری پر
روغن مایع :به مقدار لازم
آبلیمو :به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان دلخواه
این مطلب هم مطالعه کنید: طرز تهیه ماکارونی با ماست غذای آسان ترکیه ای
طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده
۱. برای تهیه ماکارونی ایرانی ابتدا سس ماکارونی را درست می کنم. بنابراین، من با پیاز شروع می کنم. پیاز را پوست گرفته و می شوریم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم.
یک تابه نسبتا بزرگ برمیدارم و داخل آن روغن مایع میریزم. پیاز خرد شده رو داخلش میریزم و روی حرارت میذارم تا کم کم سرخ شود و رنگش طلایی بشود.پیاز را به قطعات نگینی شکل خرد کنید و با شعله متوسط سرخ کنید.
۲. در این زمان قارچ ها را خوب و با احتیاط می شوییم و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم. سایز قارچ ها اگر بزرگ باشد بهتر است زیرا در حین تفت دادن و سرخ کردن قارچ ها کوچک می شوند.
۳. بعد از سرخ شدن و طلایی شدن پیازها، ادویه ها را به آنها اضافه می کنم. ابتدا زردچوبه و فلفل سیاه و سپس پودر سیر و دارچین و نمک و آویشن را اضافه می کنیم.
۴. حالا وقت اضافه کردن گوشت چرخ کرده است. گوشت چرخ کرده را اضافه می کنم و با پیاز و ادویه کمی تفت می دهم تا خامی گوشت گرفته شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنم و اجازه می دهم رب گوجه فرنگی خوب در روغن سرخ شود و رنگ بدهد.
۵. پس از تفت دادن رب گوجه فرنگی در روغن، قارچ هایی را که قبلا خرد کردیم اضافه می کنیم. من همیشه قارچ ها را در مرحله آخر اضافه می کنم چون همانطور که قبلا گفتیم قارچ ها در هنگام تفت دادن و سرخ شدن جمع می شوند پس بهتر است در مرحله آخر اضافه شود.
۶. بعد از افزودن قارچ ها، با مواد دیگر کمی تفت می دهیم تا خامی آن ها گرفته شود.
نکته مهم همینجاست باید کمی آب مثلا نصف لیوان به مواد اضافه کنیم و اجازه بدهیم تا گوشت و مواد کامل با هم بپزند ، این مساله باعث پخت بهتر مواد و در نتیجه ماکارونی خوش طعم تر میشود.
حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه به آن زمان می دهیم تا با حرارت ملایم بپزد. در این زمان آب را جوش میگذاریم تا ماکارونی ها را بپزیم.
۷.ابتدا یک قابلمه به اندازه ماکارونی که میخواهم درست کنم برمیداریم و بعد آب میریزیم. حدود ۲/۳ قابلمه را پر از آب می کنیم و روی گاز و حرارت زیاد می گذاریم.
کمی روغن مایع و حدود ۱ قاشق غذاخوری اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندم و می گذاریم آب بجوشد.
بعد از به جوش آمدن آب قابلمه ماکارونی را به آن اضافه می کنم و اجازه می دهم ماکارونی کم کم نرم شود. این فرآیند به نوع پاستا بستگی دارد و با توجه به نوع ماکارونی که نازک یا غلیظ است، ۵ تا ۱۵ دقیقه زمان می برد تا نرم شوند.
- ۸. در این زمان باید از قابلمه دیدن کنید و مراقب باشید که رشته های ماکارونی خیلی نرم نشود. وقتی زیر دندان می رود نه خیلی سفت باشد و نه خیلی نرم.
اکنون زمان مناسبی برای شستن، پوست کندن و برش دادن سیب زمینی ها برای تهدیگ است. البته از نان برای تهدیگ هم می توانید استفاده کنید.
۹.بعد از اینکه پاستا به نرمی دلخواه رسید آبکش می کنم. در این زمان گوشت پخته شده و آماده مخلوط شدن با ماکارونی است.
۱۰. ابتدا قابلمه را کمی گرم می کنم تا اگر قطرات آبی که داخل آن هست بخار شود زیرا اگر خیس باشد باعث چسبیدن تهدیگ به کف قابلمه میشود. بعد روغن میریزم و ۳۰ ثانیه صبر میکنم تا روغن داغ بشه. سپس سیب زمینی های خرد شده را کف قابلمه می گذاریم.
۱۱. حالا وقت ریختن ماکارونی و سس آن است. یکی از ترفندهای من برای خوشمزه شدن تهدیگ این است که بعد از اینکه سیب زمینی ها را ته قابلمه گذاشتم، کمی از سس آماده شده و کمی روغن روی سیب زمینی ها می ریزم.
پیشنهاد میکنم حتما این کار رو انجام بدید حالا ماکارونی و سس رو لایه به لایه میریزم و در آخر همیشه باید مایع ماکارونی مرحله آخر باشه.
نکته بعد یاینکه همیشه مایع ماکارونی را خودتان درست کنید و از مایع ماکارونی آماده استفاده نکنید.
۱۲. درب قابلمه را میبندم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار میدهم تا دم بکشد. سپس بعد از این مدت حرارت را کم می کنم و می گذارم ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
با توجه به مدل ماکارونی زمان پخت کمی متغیر است.
۱۳. پس از گذشت زمان پخت، ماکارونی با گوشت چرخکرده و قارچ آماده است و ان را در ظرفی میکشیم و روی آن را با تهدیگ ماکارونی تزیین میکنیم. در کنار ماکارونی میتوانید از خیار شور ،ترشی آلبالو و ماست به عنوان بغل غذا استفاده کنید.
این مطلب هم مطالعه کنید: طرز تهیه ماکارونی رنگین کمان
۶ ترفند برای خوشمزه کردن ماکارونی با ته دیگ سیب زمینی
۱.در صورت تمایل می توانید به جای گوشت از سویا استفاده کنید
- ۲. برای مزه بهتر مایع ماکارونی میتوانید کمی عصاره قارچ نیز به ان اضافه کنید
- ۳. از گوشت مخلوط گوساله و گوسفند برا تعادل چربی گوشت و مزه بهتر استفاده کنید
- ۴. برای داشتن ماکارونی بهتر از ماکارونی با قطر نازک استفاده کنید.۵. سعی کنید پیازها را ریز خرد کنید و در حین سرخ کردن مطمئن شوید که به مرحله کاراملی شدن برسد.
- ۶. برای طعم جدید و جالب میتوانید در انتهای کار کمی پنیز پیتزا را لابلای ماکارونی بریزید
نتیجه گیری
در این مقاله و بعنوان جمع بندی به این نتیجه رسیدیم که برای پخت ماکارونی نیازمند مواد اولیه مرغوب مثل رب و گوشت نیاز داریم ،برای بهتر شدن ته دیگ سیب زمینی کمی مایع ماکارونی روی آن میریختیم و در انتها نکات زمان پخت را باید در نظر بگیرید تا یک ماکارونی با گوشت چرخکرده عالی را فراهم کنید.
سوالات متداول
۱.ترفند خوشمزه و خوش رنگ شدن تهدیگ سیب زمینی چیست ؟
باید کمی از مایع ماکارونی را روی سیب زمینی ها در ابتدای پخت برزیم تا در انتها یک تهدیگ عالی فراهم شود .
۲.به جای گوشت میتوانم از از سویا استفاده کنم ؟
بله اگر گوشت در دسترس نبود میتوانید از سویا در مایع ماکارونی استفاده کنید.
- ۳. برای خوشمزه تر شدن مایع ماکارونی چکار کنیم؟
میتوانید از قارچ،پودر قارچ،فلفل دلمه ای ،کمی لیمو تازه استفاده کنید.
منبع:mealscook.com
1 دیدگاه دربارهٔ «طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و ته دیگ سیب زمینی»
من اولین بار که میشنوم باید روی تهدیگ مایع ماکارونی بریزیم
میخوام امشب امتحان کنم ببینم چی میشه
بنظر جالب میاد